味香农家 作者:媚眼空空

    味香农家 作者:媚眼空空

    第二百五十七章 佛跳墙（三更）

    “笃笃笃……”菜刀锋利如疾风。

    砧板上是切好的鱼唇，鸡鸭，猪蹄，刺参等食材。

    “素娥，这黑乎乎一团东西咋弄？”王二姐指了指洗好腌制好的鲍鱼，一脸的嫌弃。

    这鲍鱼要先用骨头汤和绍兴黄酒腌制，腌制好后才可上笼屉蒸。

    柳素娥憋着笑，指了指笼屉：“上笼屉，用旺火蒸烂。”

    “好嘞。”王二姐麻利的往灶火内添了一把柴火，将鲍鱼蒸上。

    “二姐，冬笋给我放开水里氽一下，时间别太久，好了捞起来给我。”

    王二姐照做，两人合作的很好。

    这佛跳墙要用十八样食材做成，工序十分的繁杂，不仅仅要注意食材的烹制顺序，而且每种食材的烹制方法也不同。

    比如这冬笋，就要先用沸水氽熟，然后切成四块，用刀轻轻的拍扁。烧大火，热锅内放入猪油，待猪油烧至七成热的时候，将冬笋和煮熟的鸽子蛋放入热油内炸好。最后再慢慢配上其他食材，一并入汤。

    单单这一个冬笋就要费很大的力气，且不说工序复杂，对厨师的能力要求也很高。用刀拍的时候，力道小了很难扁了，大了又会拍碎。放入油锅炸的时候，时间太短不脆，太长又会烂，不好拿捏。

    “哎哟我的妈呀，这到底是啥好菜啊！真是麻烦死了。”王二姐看着就眼晕。啧啧做声道：“吃这道菜的人，我看不是皇上也得个当官的。像是咱们这样没钱没权的，那里吃的起啊！”

    “是啊！光瞅瞅这些材料。啧啧……就不是一般人吃的。”赵四娘闻着冬笋和鲍鱼的香味，忍不住舔着嘴唇。

    柳素娥忍不住一笑：“放心，这分量够咱们也吃一顿的，我多做点就是了。”

    “对了，绍兴酒坛子准备好了没有？”

    这佛跳墙要用绍兴酒坛子装起来才好吃，别的坛子都没有这个有味道。

    “准备好了”良子笑眯眯的搬过来一个沉黑色瓷坛子，上面还用红布封着口：“这个是掌柜的亲自寻的。”

    柳素娥看了一眼。认真道：“先打开，里面瓢几瓢水进去。放在火上烧热，再把水给我倒出来，我要用坛子。”

    “你可真是奇怪，烧热了水干嘛还要倒掉？”单三元撇了撇嘴。有些不能理解。

    柳素娥睨他一眼：“你懂什么，这叫热坛子，免得待会上火慢炖的时候它裂开了。而且这样做，会更加容易入味。”

    单三元吐了吐舌：“好吧……这么费劲做出来的菜，要是不好吃可就惨咯……”

    “呸，一边玩儿去，咋能不好吃，乌鸦嘴。”赵四娘一巴掌打在了单三元的后脑勺上，惹的众人一阵大笑。

    做菜的气氛很好。

    柳素娥很熟练的烧了油锅。等油热了，将切好的鸡、鸭、羊肘子、猪蹄尖、鸭胗肝、猪肚块下锅，快速翻炒几下。待烹出淡淡香味。再加入她酱油，绍兴黄酒，骨汤和桂皮，盖上锅盖，慢慢炖上两刻钟。

    这期间香味扑出，馋的张氏都忍不住咽了口唾沫。

    张氏是个脸皮子薄的人。咽了唾沫就红了脸：“真香。”

    “娘，这还没好呢。好了才香呢！”柳素娥将加工好的料都备齐全，正要往坛子里放，忽然发现竟然少了个竹箅子。

    所有的食材都要放在箅子上才行，否则放在火上煨的时候会粘底。

    “坏了，没有箅子……”柳素娥皱起了眉头，真是一忙就会乱了。

    亏得现在不是大场合的比赛，要不然就这一下，估计就要输掉比赛。

    “多大的箅子？”良子倒是挺镇定，安慰道：“你告诉我尺寸，我这就去买。”

    “怕是来不急了。”柳素娥不好意思的吐了吐舌，这一次是她自己不够仔细：“都怪我忘记告诉你了。”

    张氏在锅头上找了片刻，拿过两个竹箅子来：“这两个不行？”

    话一出口她又觉得多余了，这箅子明显比那坛子要大出好多来，一时也急道：“这可怎么办？”

    “先别急，我这就去买。”赵明达转身就要走。

    “可是我的食材都加工好了，再放一阵子就不好吃了，味道会散开。”柳素娥咬了咬唇，有些沮丧。

    “哼……瞧把你们一个个难的，把这箅子给我。”

    人人都急的满头大汗的时候，单三元却得意的翘了翘唇角，从张氏手里接过了那两个大一点的箅子，往大案上去：“这有啥难的……一个个的愁啥愁，不就是几剪子的事情吗”

    案子上有剪肉的大剪子，他拿在手里，憋红着脸，三下两下就将那箅子剪了一个和瓷坛子一般大小的箅子，得意道：“看看，就这么简单。”

    众人一阵惊愕，惊愕的没人说一句话。可惊愕过后，都露了笑脸。

    良子第一个过去拍了拍单三元的肩膀，干咳一声道：“小子……这次你倒是让我刮目相看了，不错不错。”

    单三元立刻就飞上了枝头的感觉，得意的挺起了胸脯子：“那是，我也是很聪明的。”

    “是是是，我儿子聪明。”赵四娘高兴的脸上开了一朵花儿似的，抬起胳膊就要在单三元后脑勺上拍。

    “哎……娘，你可别，拍傻了咋办？”

    惹的众人一阵哈哈大笑，脸上都是赞叹。

    “好了好了，这次给你记上一功，等你以后娶媳妇的时候，我送你个大礼。”柳素娥笑着接过了箅子，忙蹲下身子开始忙活起来。

    单三元看了一眼柳素娥，又看了一眼张氏，突然就红了脸，半响才支支吾吾道：“我……我觉得月娥妹妹就……”

    “打住，少打我妹妹的注意哦。”柳素娥故意瞪了他一眼，可心里却明白，他和柳月娥之间，说不定还真行。

    张氏只是呵呵笑着，并不表态，她只将此事看作是玩笑而已。

    赵四娘心里却有些着急。

    单三元私底下也和她说了他心里的想法，说是看中了柳月娥，想娶了柳月娥。

    她也是打心眼里头喜欢柳月娥。

    柳月娥样貌长的好，性格也很好，手脚更是麻利。更重要的是，柳月娥屁股不小，应该是个很好生养的姑娘。

    再加上现在柳素娥干的又这么好，若是单三元真的能娶了柳月娥，那也是高攀了。

    她想和张氏说说，可张氏分明又将此事当作玩笑来看。

    弄不清张氏的意思，她也不好直接说破，最后也只能是干着急，笑笑罢了。

    柳素娥很快见食材一层层的小心翼翼放好，最后倒入了汤料，又用荷叶封好坛子，在上面倒扣了一个瓷碗：“好了的，来，放在木炭炉子上。”

    柳素娥抹了抹额上汗水，嗓子都有些干哑。

    这个佛跳墙，还真是难做的厉害。

    亏得有小书仙的方子和调|教，不然她还真做不出来。

    “先煨上一个时辰。”柳素娥让王二姐看着火和时间，自己则开始收拾田鸡腿，摘豆芽，处理豆腐。

    其余的三道菜分别是葱油田鸡腿、金钩挂玉牌和豆芽豆腐汤。

    这三道菜不会太费功夫，等佛跳墙煨第二次的时候再做也不迟。

    而外边，赵卓然已经等的很不耐烦了。

    而那些看热闹的人，也都有以下没一下的开始打盹儿，还有的干脆从外头弄来了象棋，叶子牌这样的东西，几个人坐在一起玩了起来。

    “我说大哥，她到底行不行啊？不行出来吱一声行吗？”赵卓然皱起了眉头，满腹的牢骚想发。

    不过她更希望柳素娥不行……

    赵明达气定神闲，只丢下六个字：“要吃菜，就要等。”

    不过这种骚动很快就平息了下来，却而代之的是期待，满心的期待……

    火上炖着的佛跳墙香味浓郁，十里可闻，弄的所有看热闹的人都馋虫大动，恨不得马上能吃上一口。

    “香……”

    “实在是太香了……”

    单三元立在厨房门口，双手抱拳，眼底满是得意，笑道：“这还没好呢！等好了，一准儿馋死你们……”

    “吹吧！我怎么闻不到香味？”赵卓然心里不服气，立在眼睛冷笑了一声。

    可嗓子却不听使唤一般咽了一口口水。

    “咕嘟……”那声音异常清晰，弄的岳安平都尴尬不已。

    赵卓然一时羞红了脸，急忙干咳两声遮掩道：“昨晚上着了凉，嗓子不舒服。”

    可鼻子却很诚实，忍不住又去闻那香味。

    那香味实在是太诱人了……

    香味似乎长了许多小手一般，在她心尖上挠。若是不吃上一口，她可真是会后悔死，遗憾死。

    这一刻她才真真的感受到了美食的诱惑。

    不过她却不肯承认，心里默默想，也许是她有了身孕，害喜的缘故吧！

    “上菜咯……”

    当单三元小心翼翼的端着那一坛子佛跳墙走出来的时候，柳素娥清楚的听到了人群中一声接着一声的吞咽口水的声音，此起彼伏，着实壮观。

    王二姐张氏等人又端了豆芽豆腐汤、金钩挂玉牌，葱油田鸡腿过来。

    赵卓然闻着那香味，几次抑制不住的吞咽口水。

    柳素娥看她眼巴巴的样子，只是淡淡一笑：“赵大小姐，您看看，这几样菜可是您要的？”(未完待续)

    第二百五十七章 佛跳墙（三更）