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第146章教新汤品

    饭桌上,初夏、赵思远和宋掌柜互相说着关于端午粽子的事儿,小李拉开帘子,端着几个粽子进来。

    刚才宋掌柜只顾和客人说话,听客人对于粽子的评价,他自己都还没顾得上尝尝粽子都是什么味呢!

    初夏吩咐小李,一会儿客人走的时候,告诉他们明天还会推出与今日不同的粽子,欢迎他们明天过来品尝。

    宋掌柜已经在一旁品尝粽子了,宋掌柜刚才在大厅看着顾客吃粽子,本想看客人吃了粽子作何反应,接过客人都一个粽子下肚了,没人说一句话,还是继续低头吃粽子。

    宋掌柜现在明白了,这么好吃的粽子摆在眼前,吃了一口就想吃第二口,恨不得一口全都吃进肚子里,哪还有时间边吃边说!

    一个粽子完了,宋掌柜才放下筷子,“甚是好吃,老夫虽没有吃过满汉全席,却也吃过不少山珍海味,还从未吃过这等口味的粽子,不得不说,初夏姑娘在厨艺方面真是手艺高超、与众不同啊!”

    今天在后厨帮忙的时候,赵思远已经尝过粽子了,其实赵思远不是很喜欢吃粽子的,但是吃到今天的粽子,让他对于粽子有了很大的改观。

    也许对于这儿所有人来说,粽子在他们心里的印象就是红枣糯米粽子、猪肉糯米粽子、或是包有蜜饯的粽子。

    但是今天吃过后,却让他们对粽子有了新的看法。

    初夏和赵思远忙了一上午,也确实很饿了,此刻都大口吃着桌子上的饭菜,反倒是宋掌柜没吃几口菜,尽吃粽子了。

    午饭吃完,宋掌柜给安排好休息的地方,赵思远和初夏就到客房里休息了。

    客房里,赵思远看着躺在自己身边的初夏微眯着眼睛,“忙了一上午累了吧?”

    “有点。”

    “好好睡会儿吧,一会儿我叫你!”

    “嗯。”初夏闭上眼睛很快就睡着了。

    午休起来,初夏打着哈欠,先拿凉水擦把脸才算是清醒了。

    “好了,咱们去厨房吧?”

    “天这么热,你刚起来,喝点水,缓一会儿再去!”

    初夏一直想着,天气热了,应该做几个清热解毒、止渴消暑的汤品出来,她正愁的一时想不起来有什么可以做的。

    进到厨房,初夏在厨房放蔬菜的地方仔细看一遍,看看有什么可以用到的蔬菜或是瓜果。

    初夏看到了泡在水里的莲藕,叫过小李来问一问,原来莲藕是今天刚运回来的,还很新鲜。

    初夏突然想到她要做什么了,“小李,咱们有猪尾骨吗?”

    “初夏姑娘,现成的只有猪肉,没有猪尾骨,初夏姑娘需要的话,我现在出去街上买去!”

    “好的,先少买一些回来,随后需要再买。还有掌勺的赵师傅在吗,我做几个汤,让赵师傅过来看一看。”

    “好的,我这就叫他!”

    厨房里正好有泡好的绿豆和薏米,初夏从水里选一整节莲藕,洗干净,等到找师傅来了,初夏就开始做菜,藕从节部切开,将泡好的薏米和绿豆灌入藕眼内,灌至七、八分满,再将切下的藕节用牙签封住口。

    小李提着猪尾骨回来了,初夏将尾骨剁成小段,然后入锅里汆水后,洗干净。

    锅中加入水,洗干净的猪骨,灌有绿豆和薏米的莲藕,盖上锅盖,保持小火焖煮。

    “这个绿豆莲藕猪骨汤用小火慢炖得两个时辰,咱们先开始下一道菜吧!”

    初夏一边做一边和赵师傅说着。

    初夏让赵师傅帮忙切牛肉块,初夏在一旁切陈皮块和葱姜丝。

    牛肉切好,放入白酒、葱姜丝、盐腌制半个时辰,腌制的同时可以稍微揉搓,以便去腥和更好入味。

    牛肉块腌好,锅里倒油,烧至八成热,将肉块下油里炸,待肉片上色,沥油盛出。

    另起油锅,下葱姜、食用茱萸、花椒粒、陈皮爆香,在家泡发陈皮的水、糖、八角、桂皮一起煮沸,捞出香料渣,只留汤汁。

    然后将牛肉块入锅,等汤汁快烧干时,加麻油调匀,出锅,最后撒上一点白芝麻、陈皮丝,等到冷却后再享用。

    “上午包粽子,咱们就有用到陈皮牛肉馅,这道菜就是简单的陈皮牛肉,陈皮是中药材,具有止咳化痰、小时功效,所以这是一道很好的化痰止咳、生津开胃、顺气消食的菜品,由于天热了,人们都喜欢吃凉的东西,所以咱们这个要等到冷却后再食用。”

    “这道菜需要做到色泽红亮、质地酥软、麻辣回甜、陈皮味香,才算是做好了。”

    “现在天气热了,人们都喜欢喝些止渴消暑的汤汤水水,所以注意些红枣陈皮汤,或是绿豆陈皮汤,这都是不错的消暑汤品。”

    “还有拿金银花煎水,之后将金银花滤掉,加入绿豆、糖熬成汤,消炎下火、止渴消暑,如果客人喜欢喝粥,就加入大米熬成金银花绿豆粥,都是一样的功效。”

    初夏在灶房里一边做菜一边和赵师傅讨论,赵思远也没什么事儿,初夏就让赵思远先到街上买些东西,一会儿初夏忙完就可以直接回村了。

    赵思远从百味斋出来,先在街上悠闲的逛一圈,看看四周,再拐到偏僻的胡同里去,依然来到上次放纸条的地方,从墙洞里拿出纸条,将砖重新放回。

    赵思远看看四周,确认没人,再看一眼纸条上的字,嘴角放心一笑,随后将纸条撕得粉碎,扔到胡同口的垃圾堆里,这才放心的再次走进人群中。

    到了街上按照初夏的吩咐将该买的东西都买上,就提着东西回百味斋了。

    厨房里,锅里的绿豆莲藕排骨汤炖好了,将莲藕捞出切片,重新放回锅里,加入一点盐调味,出锅。

    宋掌柜和赵大厨刚才才尝了凉菜陈皮牛肉,现在又拿起汤勺品尝汤鲜味美的猪骨汤,当然肯定是一致好评。

    初夏刚才做汤时已经给赵大厨都仔细说了,该注意的地方也都说过了,今天的工作算是完成了,外面天也不早了,初夏和赵思远就和宋掌柜告辞了。

    初夏觉得今天一天就好像回到21世纪上班一样,虽然很累,却充实。

    这次依然是宋掌柜安排马车将初夏和赵思远送到屋门口,想到自己也懒得包粽子了,初夏从百味斋回来的时候,直接拿了些现成的粽子回来。

    回到家门口,初夏让小李和车夫进屋喝点水再走,小李说不渴早些回去吧,初夏又想起来有几样材料需要明早提前准备好,小李一一记下,就和车夫回去了。


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