第二天,天还未亮赵思远就醒来上山打猎了,正好今天到镇上顺带着打几个猎物一起去卖了。
初夏醒来时天微微亮,初夏起来收拾了床铺,就去灶房做早饭。
早饭做好了,赵思远还未回来,初夏将多味笋干全都装到一个背篓里,又从缸里拿了些酸笋出来放到一个陶罐子里,将去镇上需要那得东西都准备好。
赵思远回来,吃了早饭,收拾完,俩人背着背篓就出门了,正好隔壁张叔和云山也要去镇上买春种的种子,四个人一起到村头去坐牛车。
牛车过来了,今天车上的人不是很多,初夏将张叔和云山的坐车钱也一并付了。
张叔和云山坚持要自己付,初夏说也想买点种子但不知道该买些啥,一会还需要张叔帮忙买,所以让张叔和云山别再推让了。
车上坐着的人不免有几个乱嚼舌根、议论纷纷的,但初夏都没搭理就当耳旁风了,半个时辰就到镇上了。
到了镇上张叔和云山去买种子,初夏和赵思远则向百味斋酒楼走去。
“赵大哥,你来了?快进来吧!”小厮开门看见是赵思远和初夏就热情的打着招呼。
待赵思远和初夏进来,就领着他们向屋里走去,掌柜宋庆仁正在屋里坐着喝茶,看见赵思远和初夏来了,连忙起身:“赵老弟和初夏姑娘来了,快坐,快坐!”
待赵思远和初夏坐下,宋掌柜又吩咐小厮去倒茶。
“赵老弟,你可有段时间没来了,还有初夏姑娘,真得谢谢你,自从上次你教了厨师那几个菜谱,不光老顾客又回来了,而且还吸引来许多新顾客,每天店里的客人络绎不绝都点的是你教的那几个菜式,还有许多人怕吃不到就提前几天来预订好。”宋掌柜满脸喜悦的说着,看来这段时间宋掌柜是心情大好呀!
初夏笑一笑:“听宋掌柜这么一说,我倒是想起来了,对于客人特别喜欢的菜式或是店里推出的招牌菜,让厨房每天不要做得太多,要定量做,对于那些没吃到的顾客来说他们第二天、第三天还会接着来,这样既保证了菜式的质量又能长期的吸引顾客,确保店里的客流量。”
宋掌柜听后,心头一喜:“好好好,这法子不错,我怎么就没有想到呢,初夏姑娘真是聪明!”
“我也是突然想起来的,具体实施怎么样我也不知道,您就先当成一个参考意见,具体实施您还是要仔细考虑一下。”
“不用考虑了,我相信你,你出的法子肯定错不了,明天就开始实施。”
听到宋掌柜对初夏能力的肯定和信任,赵思远不光心里高兴,脸上也泛起了笑容。
初夏微微一笑:“宋掌柜,我最近在家又新做出两样吃食来,这不今天带过来让您尝尝鲜,如果可以的话说不定又可以让你的百味斋再推出几道新菜品!”
宋掌柜一听,立马乐了:“什么新的吃食,快拿出来让我看看!”
初夏从背篓里拿出装酸笋的罐子放到桌子上,让小厮拿来一副碗筷来,将酸笋夹出一些来放碗里,让宋掌柜尝尝。
宋掌柜尝一口,脆嫩爽口,还有些酸酸的的味道:“初夏姑娘,这是什么呀,挺好吃的,这无论是做下饭菜还是小菜都是很不错的选择。”
初夏坚定的说:“这是竹笋。”
宋掌柜觉得不可思议:“竹笋?竹笋不是很苦涩吗,都没人愿意吃的,可是我刚才吃的却没有一点苦涩味,而且还很好吃!”
初夏笑一笑又将笋丝拿出来放到桌子上:“宋掌柜,这是多味笋干,不管是炒菜、煲汤还是炖肉都可以加入笋干,很好吃的配菜。”
初夏顿一顿又说:“竹笋其实是可以吃的,只是人们都不知道该如何去除它的苦涩味,只要正确的处理,苦涩味没了,竹笋就可以做成很多可口的菜。”
宋掌柜便听初夏说,边点头,眼睛里满是不可思议:“初夏姑娘甚是厉害呀,只是这些我是第一次听说,所以要用这些竹笋做什么菜,如何做,我们这儿的大厨也不知道怎么做,所以还是需要向初夏姑娘再请教几道有关竹笋的菜品,初夏姑娘放心,我宋某也不是占便宜的人,也不会让你白白教给我们,我会付给你报酬的。“
初夏笑一笑:“宋掌柜说哪里话,我既然带着这些来您这儿,又怎会不告诉您该怎么做,我今天就先给您做几道菜,您先尝尝!”
宋掌柜笑着说:“好好好,那咱们就移步厨房吧?”
随后初夏、赵思远跟着宋掌柜来到厨房,现在是上午,还不到饭点,所以厨房里也不忙,宋掌柜吩咐厨房配菜的小厮将初夏需要的材料全都一一准备好,初夏则在一旁将酸笋和笋干分开泡到水里。
初夏先将酸笋在清水里冲了好几遍,让酸笋的酸味减轻一些,随后切成滚刀块放一边备用。
厨房的小厮已经将鲜五花肉和腌制过的咸肉都准备好,初夏将鲜五花肉和咸肉都切成大小均等的块,将鲜肉块入锅里煮八分熟,捞出,将咸肉也过水焯一遍,减掉一些咸味。
另起一个砂锅,将煮过的五花肉、咸肉放入锅内,加入清水,用大火烧开,锅不盖盖子,要不停的将浮沫撇出去,待大火烧开后,再加黄酒、葱段,改用中火,盖锅盖,用中火慢炖,期间要撇去几次锅里的浮沫,待肉炖至半熟,加入切好的竹笋块,再加些细盐进去,用小火炖着。
这边的肉还需炖一会,初夏就开始着手其他几个菜,初夏将酸笋、木耳、胡萝卜切丝,入锅里焯一遍水,捞出,加入调料凉拌,一道清爽利口的凉拌三丝就做好了。
那边砂锅里的肉也已经炖熟了,初夏尝一下咸淡,可以了,又加入一些葱花,今天的主要菜品出锅了。
初夏又快速做了一个笋干炒腊肉,三道不同的菜品上桌,每道菜的味道都不同,但却是用同一种原料所做。
第47章新菜品
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