驭食记 作者:伊吴

    来来，你再尝尝另外三道菜，看需不需要改进。你大胆说，今日这些菜肴，老夫都不收钱!”

    第244章 白缹肉

    正晌午的太阳透过窗子，照得店铺里边一片亮堂堂的。

    『xing』格懦弱的大叔抱着孩子，看着除他和孩子之外大堂里仅有的三人，怎么都觉得如梦般不可思议他暴脾气的岳父怎么可能接受别人对他厨艺的指责？况且来人还是个小『毛』丫头!

    阿婉显然并无大叔这方面的疑『惑』，但也不敢贸然和老伯攀谈。她见陶歆不仅没阻止老伯的入座，神情间还颇多好奇和欣赏，这才放下心来。

    “来，你再尝尝这个白肉!”老伯不请自坐，新拿一双洁净筷子，殷勤为阿婉夹菜:“吃吃吃!”

    出于礼貌，阿婉没有回绝，但她也不敢直接开吃，而是主动补夹给陶歆一块猪肉:“陶哥哥，你也吃!”还为老伯做出解释:“老爷子您不知道，这做菜我也不过是个半瓶子醋，真正厉害的可是陶哥哥，我的厨艺都是跟他学的!”

    老伯狐疑打量一眼陶歆，看到他腰间的白刀，不由恍然大悟:“明白，明白，是老头子一叶障目，不识泰山……小公子见谅则个!”

    “老伯客气了!我腿脚不便，不能起身见礼，还请老伯多多饱含!”陶歆自来对于厨艺有建树者都很尊敬，所以言谈之间颇为谦逊客气。

    一个小丫头已有这般见底，那这少年郎岂不更加厉害？老伯望着阿婉和陶歆，如同突然获得两块天下至宝，眼睛都散发着炽热的光。他有意结jiāo他们二人，连珍藏了多年的桑落酒也大方拿出来分享。

    陶歆本就是为过酒瘾而来，故是酒来者不拒。许是吃人家的嘴软，许是嫌喝酒太过冷清，不过一碗酒的下肚，他便连声催促着阿婉品鉴老伯做的白肉。

    这第一口吃和第二口吃有甚区别？真是蛮不讲理!阿婉犹记陶歆强迫她吃麸干之仇，心中尚忿忿然，但即便如此，她在照顾自己的味觉体验上还是不遗余力。

    别人吃肉，或许夹上一片放入嘴里也就罢了，偏生是她能想出异于常人、古怪刁钻的法子。她先夹一撮豆豉放在碟子里最上边的一片猪肉上，然后再用猪肉方片卷成小卷，像包裹一般抱住豆豉，这才放入口中。

    肉片入口的瞬间，阿婉满腹的牢『sāo』、不满便烟消云散了。在她的世界里只余一片澄清祥和，还有白肉的独特鲜美滋味。

    因为老伯做菜选的是肥瘦均匀的五花肉，所以肉片初入口中，第一感觉便是不柴不腻。猪肉的腴滑烂软在舌头上颤巍巍的，似乎一不小心就会颠散成一汪香油。尽管如此，有葱蒜味道和豆豉酱香的加持，这猪肉也丝毫不觉油腻。

    品尽初味之后，阿婉才鼓哝着小嘴，用一口碎玉贝齿揽腰咬断猪肉卷。一刹那，滑腻的猪油、筋弹的红肉、还有豆豉独特的咸香齐齐在口腔bào发，就像点燃了一场绚烂的烟花。

    “怎么样？”老伯盯紧阿婉，捋着花白胡须的手一动不敢动的关切问道。

    “好吃!”阿婉不自觉的用舌尖『tiǎn』一下油汪汪的嘴唇，而后才意犹未尽的答道。

    “这做法丫头就不必分析了，你只说这菜肴还有哪里有待改进!”老伯也是个急脾气，丝毫不想听阿婉对他菜的夸赞，只想听她中肯实用的意见。

    “两点!”阿婉伸出手指朝老伯促狭一笑，“都是小意见:首先是在第一滚水煮时，可以酌情放些糖粉，一来可以提鲜，二么，也能中和豆豉的重盐口感；其次，为了口感层次的丰富和客人食用方便，我建议老伯如我方才那般，都把肉片卷成小卷，填上豆豉之后，用豆筋儿加以固定。”

    啪!啪!啪!老伯听完阿婉的话，略一沉『吟』便鼓起掌来:“妙啊，妙极!不想我老头子活了这么些年，今日还能听此高见，实乃三生有幸!为我等今日相聚之缘，为小丫头这番高见便当浮一大白!”

    陶歆含笑赞许的看阿婉一眼，随即同老伯一起举杯，将满满一盏酒一饮而下。

    “哈!”老伯仰头向天发出一声满足的喟叹，他用衣袖擦掉胡须上滚着的酒滴，然后又给陶歆还