“至于他工作的问题，以前我们也开会讨论过。小虎你知道的，吸毒人员很难找到工作，哪怕是我们帮忙介绍的也这样。包括刑满释放人员，他们属于特殊群体，没有犯罪，可是社会上已经形成固定的观念，认为这些人涉恶涉黑。作为社区服务的一部分，我们每年都会组织各种培训班，针对特殊人群进行职业再教育。李松就是其中表现较好的，他通过了相关考试，拿到了初级，也就是国家职业资格五级厨师证。”
    虎平涛笑了：“那挺不错的啊！”
    “其实以李松的技术，完全可以考过四级证书。”王志铭谈兴来了：“他以前参加的培训班老师就说过，这孩子在烹饪方面挺有天分，可就是性子木讷，很少与别人主动交流。再加上拿到初级证书以后他在外面找工作，接连跑了两个多月，都没人要他。”
    “就因为他曾经吸毒？”虎平涛问。
    王志铭迟疑片刻，点了点头。
    虎平涛不再提出问题，陷入了沉思。
    ……
    两天后，下午三点。
    虎平涛开着电动巡逻车进了毛纺厂老宿舍区，在三十七幢楼侧面的路边停下。
    他今天换了一套便装。对着倒车镜整理了一下仪容，虎平涛走进二单元，上了四楼，敲响房门。
    这种旧楼都是两道锁。隔着防盗门的间隙，虎平涛对拉开里面木质房门，面带疑惑的老妇人先问好，然后笑道：“阿姨，李松在家吗？我是他的朋友。”
    王志铭说过，李松平时都呆在家里，极少外出。
    “朋友？”李母面露怀疑：“我以前没见过你啊？”
    虎平涛微笑着说：“麻烦您让李松出来一下，我找他有事。”
    很快，李松从内屋走出。隔着防盗门，看到虎平涛的时候，他感觉很意外，呆了几秒钟，才认出来人。
    “你……你是……”李松对虎平涛没有敌意，他很感激这位年轻的辅警当时给自己解围。只是换了时间和环境，他心中本能生出少许的畏惧。
    虎平涛笑着打断了他的话：“我们到楼下去谈吧！”
    王志铭说的没错————站在李家门前短短的半分钟，对面住户的门开了一条缝，露出小半张充满好奇与警惕的面孔。同时可以听到楼上楼下不约而同传来开门声，感觉整个楼道都充满了探究气息，很多人在屏息凝神，用耳朵仔细收录从这里传出去的每一个字。
    李松想了想，略一点头，打开防盗门走了出来。
    李母有些急：“松儿，你要去哪儿？”
    李松转身解释：“妈，他是我朋友。”
    “你什么时候的朋友？我怎么没见过？”李母很警惕，也很担心。
    虎平涛连忙走上前，从衣袋里拿出证件：“阿姨，我是李松以前的同学。这是我的工作证。”
    闪亮的警徽，清晰的钢印，身穿制服的照片，终于使李母打消了顾虑。她感觉就像吃了一颗定心丸：“……那……那你们去吧，早点儿回来。”
    下了楼，跟着虎平涛坐上电动巡逻车，李松疑惑地问：“虎警官，你找我有什么事？”
    这是习惯上的叫法，虽然虎平涛还不是正式警察。
    “给你介绍份工作。”虎平涛笑着拧转插进电动车锁眼里的钥匙：“我跟人家约好了，现在就过去面试。”
    第二十一节 推荐
    “水中花”会所。
    看着在服务员引导下走进办公室虎平涛和李松，傅跃辉从办公桌后面的高背椅上站起，笑着迎上去。
    “小虎，好久不见啊！最近怎么样？”傅跃辉是个念旧的人，他一直认为上次虎平涛是主动出手帮了自己，否则执拗的陈洪肯定会把事情闹得不可开交。
    “还行，每天上班。”虎平涛随口笑着回答，然后侧过身子，把跟在后面的李松让出来，介绍：“傅总，这就是我跟你说过的李松。”
    “你看，你这就见外了。”傅跃辉板起面孔佯怒道：“什么傅总不傅总的，叫傅哥。”
    他对虎平涛印象很不错，是真的很喜欢这个年轻人。
    “好的，傅哥。”虎平涛连忙改口：“小李有厨师证，菜做得很不错。您看，是不是让他试试？”
    上次红酒事件解决，虎平涛和傅跃辉互相加了微信。说起来也巧，前段时间傅跃辉在朋友圈里发过一条招聘厨师的消息。当时虎平涛没在意，那天去白井社区办事，经王志铭一说才想起来。于是今天特地跟所里打了个招呼，带着李松过来面试。
    傅跃辉没有直接答应。他打量了李松一番，问虎平涛：“小李是你的朋友？”
    虎平涛点点头：“是的。”
    这几天他没闲着，详细了解过李松的情况。
    李松吸毒是被人引诱，在不知情的情况下，吸食了掺有海洛因的香烟。后来出现上瘾症状，家里人发现不对头，主动报警，送到医院，这才查了出来。
    他在戒毒所呆了半年，出来以后就呆在家里，每次规定去社区报到的时间从未有过延误，之后也没有发现主动购买毒品的记录。
    虎平涛一直认为，对生活上有困难的人，还是要尽量给予帮助。只要不是作奸犯科，罪大恶极的那种，应该给予包容，给他们自新改过的机会。
    所长廖秋经常把一句话挂在嘴边：只要社会好了，人心向善，我们的工作负担和压力也就小了。
    “有你这句话就行。”傅跃辉很爽快：“那就先试试看再说。走，咱们去厨房。”
    这个钟点距离晚餐还有一段时间，后厨只有几个正在拣菜洗菜的员工。这个时候点火烧锅挺浪费的，但傅跃辉显然属于财大气粗，也的确是想要招募真才实学厨师的那种人。他一边让后厨主管拉电闸点火，一边告诉李松，炒三个菜：熘鱼片、宫保鸡丁、麻婆豆腐。
    传说中对厨师最大，也是最令人头皮发麻的考验，炒鸡蛋，这道菜不在考试范围。那其实是外行人对业内臆想加猜测编造的故事。
    当然，不能说是毫无依据。可作为餐饮业经营者，傅跃辉的所作所为必须从实际出发————“水中花”会所虽说是高档酒楼，定价高端，往来无白丁，但很多客人点餐的时候除了高端菜品，往往也会加上一、两道家常菜。一方面是出于惯性思维，毕竟这些菜常见常吃，在龙虾鲍鱼之间作为点缀，会让接受宴请的客人觉得很用心；另一方面也有着下意识的尝试心理。这里毕竟是高档酒楼，家常菜应该比普通小饭馆做得更出色。
    盥洗室里同时摆着肥皂和洗手液。李松没有选择后者，而是用肥皂仔细擦抹双手，然后干干净净冲洗。
    这个细节让傅跃辉看了暗自点头：他没有安排配菜的人，就是想要看看李松的操作能力。现在看来虎平涛介绍的这个人挺靠谱。厨师，尤其是高级厨师，业内有一条不成为的规定————配菜的人不能使用洗手液，必须用肥皂，以免残留的工业香气对食材产生影响。
    三道菜很快端了上来。傅跃辉没有忙于动筷，相对于味道，他更看重菜品摆盘，以及第一眼印象。
    现在的餐厅都使用味精和耗油，学过烹饪基础的人做出菜味道来都差不到哪儿去。以熘鱼片为例，大部分餐馆炒制流程都一样。不外乎是活鱼切片，蛋白加淀粉裹身，下油锅定型炸熟，起锅沥油加配菜，最后猛火滑炒。
    一个会做菜的人，与专业厨师之间最大的区别，在于配菜。溜鱼片这道菜的主色偏于黄白，用嫩绿色的蔬菜搭配为上佳。青椒、西芹、莴苣、沙窝萝卜的上端青色部分，甚至还有苦菜茎秆切片后焯水……总之，视觉效果更甚于味道。
    这话虽说有些夸张，但并非毫无道理：一道看上去普普通通，无法让人产生食欲的菜，就算厨师赌咒发誓做得再好吃，也不会有人想要动筷。
    眼前这道熘鱼片是用莴苣配色，表面撒上了几颗枸杞。红绿搭配，相互映衬，令人感觉眼前一亮。
    傅跃辉夹起一块鱼片送进嘴里，慢慢咀嚼。
    鱼肉很有韧性，没有过度炒熟的松散感，鲜咸适中，略微有些偏甜，显得很自然。
    另外两道菜也很不错，傅跃辉在综合了一下，在心里给出了“七十分”的评价。
    这分数已经很高了。按照傅跃辉的要求，六十分及格，即可入职。
    他放下筷子，笑吟吟地看着站在餐桌对面，神情很是紧张的李松：“小李，菜做得不错。这样吧，你明天就过来上班。两个月……嗯，一个月的试用期，先拿四千，转正以后一个月六千五，加班延时另算，还有五险一金。呵呵，你觉得怎么样？”
    李松穿着一套新换上的白色厨师服，身前系着围裙，他的双手一直互握着。性情木讷的他其实对这次临时考试没抱太大希望，如果不是因为虎平涛那天在社区替自己说话，镇住了胡老三，李松也不一定会跟着他来到这间高档会所。
    试用期四千？
    转正以后六千五？
    还有五险一金？
    李松感觉这一切太不真实了。
    他痛恨自己吸毒，虽然那不是自己的主观意愿，然而“吸毒者”这个烙印一旦背在身上，就永远不可能洗掉。
    他想过要通过努力改变自己的生活，也想要为家庭分忧。可无论在任何地方求职，都会因为“吸毒者”这个烙印被无情拒绝。这个社会对毒品的厌恶、憎恨、警惕、防备是如此强烈，从国家法律到社会共识，几乎人人都在抵制。
    不要说是四千块钱，就算是两千，甚至更少的月薪，李松也愿意为之付出辛劳。
    他就这样站在那里，身体不自觉的开始颤抖。心中荡漾着一种前所未有的不真实感，可更多的还是感激。
    傅跃辉和虎平涛都看出了李松的真实想法。前者是因为阅历丰富，后者是了解过李松的情况，明白他对于生活与工作的渴求。
    “小李，明天过来上班吧！”傅跃辉的笑容很温和：“你加个我的微信，我把餐饮部主管的电话发给你，明天过来你直接找他就行。”
    “……谢谢！谢谢！”李松连忙道谢，他情绪有些微微的失控，用力抽着鼻子，用力握在一起的双手比之前更紧了。
    傅跃辉站起来，走到李松面前，笑着鼓励：“菜做得不错，挺专业的。好好干，你会做得很好。”
    李松涨红了脸，激动得连连点头。
    拍了拍李松的肩膀，傅跃辉走到虎平涛面前，后者会意地笑笑，问：“傅哥，您找我有事？”
    虎平涛很聪明。
    他之前给傅跃辉打过电话，说明了李松的情况。本想着只是给李松找份工作，没想到傅跃辉给出的待遇远远超过想象。当然，李松的个人能力不错，可傅跃辉亲自来到厨房看着他炒菜，还有接下来的一系列动作，就超出了正常意义上的“帮忙”。
    傅跃辉笑了。他转过身，对李松道：“小李，你去三楼办公室找秘书小田，就说是我让你过去办入职手续。把表格填了，再领一下服装。”
    李松依言离开了厨房。
    “小虎，我还真有事儿找你。”空荡荡的后厨间里只剩下傅跃辉和虎平涛两个人，说话也就没那么多顾忌。
    “傅哥，出什么事了？”
    “我这出了点儿问题。”
    傅跃辉带着他绕过工作台，来到摆满各种食材的条形长桌前，指着一盆泡在清水里鲍鱼，认真地说：“红烧鲍鱼是我这酒楼的招牌菜，回头客很多，食材用量也大。鲍鱼这东西，鲜鲍与干鲍区别很大。为了确保质量和味道，我这儿都是用最顶级的南非干鲍。你看看这些发开的鲍鱼，都是最好的四头鲍。”
    盆里的鲍鱼个头的确很大，虎平涛看了暗自点头。按照业内的规矩，鲍鱼越大越好。一斤重的鲍鱼有几只，就叫几头鲍。如果一斤两只，就叫双头鲍；如果一斤三只，就叫三头鲍，以此类推。
    需要说明的是，这里的一斤，指的是一司马斤，也就是六百零四克。
    “小虎，我开店做买卖，讲究的就是一个信誉。这种南非四头干鲍在市场上的价格可以卖到两、三千，我从朋友那儿拿货每斤也得一千左右。这东西挺贵的，来到我这儿点鲍鱼的大多是回头客，一方面是味道好，一方面是真材实料。”
    （鲍鱼市场价格波动大，文中以2015年香港市价为准）
    第二十二节 失物
    虎平涛疑惑地问：“傅哥，你的意思是，有人偷鲍鱼？”
    傅跃辉面色阴沉地点点头：“我这个会所虽说是吃住玩一体，但因为菜色独特，所以餐饮收入占大头。每个季度，餐饮部和库管就要对一次账。上个季度的报表对比显示：厨房耗材与入库数据对不上号。”
    “以上个月为例，仓库发出了三百多斤四头干鲍，可餐饮部这边的数据显示，才卖出去不到两百份红烧鲍鱼。”
    “除此之外，还有顶级海米、散发鱼翅、瑶柱和花胶，菜品正常消耗与仓库发放量之间严重不等。”
    虎平涛很是惊讶：“照这么说，涉案金额很大啊！”
    傅跃辉叹了口气：“我按照成本价算过，这些东西价值二十万左右。如果是市场价，还要多得多”
    “为什么不报警？”虎平涛觉得很奇怪。
    “餐饮部和仓库主管都是跟随我多年的老人。当年我创业的时候，要是没有他们的帮助，我也不可能走到现在。我怀疑过他们，但这种事得有证据。而且我静下心来仔细想想，我没亏待过他们，薪水待遇在业内都很高，他们没道理为了这点钱监守自盗。”
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