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首页三界和平就靠我了[美食] 第158页

第158页

    小黄急不可耐的问道:“好了吗?平安你怎么不多做一些啊?”
    季平安笑道:“别急,先做几个小的试试味道,要是有问题可以及时补救,要是没什么问题就可以正式炸了。”
    小黄明白了,毕竟这么大一盆肉呢,要是调味不好岂不是很麻烦?
    半柱香后,锅里的油花渐渐的小了,此时用笊篱一捞,四粒圆溜溜的色泽金黄的肉丸子便出现在了笊篱上。
    散发着肉香的肉丸子太香了,小黄感觉这味道比上次的炸鸡还要香!纵然刚吃了不少芋头,他的馋虫也虫肚子里面爬了出来:“好香啊!”
    季平安将肉丸子放在了一边的盘子中,等丸子稍稍冷却,他夹起碗中的丸子分给了厨房中的人:“看看味道好不好?”
    狼十三拿着筷子夹着金灿灿的肉丸子,这丸子做得也太可爱了。经过油炸,肉丸子的体积稍微小了一点,看着更加圆润了。虽然里面有不少肉粒,可是丸子表面挺光滑。
    闻一闻肉香扑鼻,轻轻一咬,外层的肉已经炸酥了,内里的肉却还保持着柔软的口感。醇香的肉汁在口中迸发开,咸鲜适口,外酥里嫩,口感扎实又满足!
    狼十三感动的都快哭了——这就是幸福的味道啊!
    *
    作者有话要说:
    每当到了过年时节,家里就要炸肉丸蒸过年馒头,肉丸子要做一大盆,馒头上面要点红。每当到年末,村子里面家家户户都飘着肉香和馒头香。
    现在的年味越来越淡了,过年没了期待,过年成了劳民伤财劳心劳力的节日。
    越发不喜欢过年了,不喜欢亲戚之间例会式的请客吃饭,不喜欢被人指指点点。
    以前爹妈说:孩子盼过年,大人怕过年。我觉得现在的孩子都不盼着过年了,因为平时的生活条件就好,已经不期待新衣服了。
    不过还是觉得很幸运,幸运活在了好时代,每一天都像过年一样富足!
    第68章 炸肉丸(下)
    85.炸肉丸(下)
    肉丸的味道得到了大家的一致肯定, 季平安放心的撸起袖子:“可以开始炸了。”
    正式炸的丸子要比先做的丸子大了几倍,之前的肉丸子只要用掌心挤一下就行了,正式做的肉丸子就不能用这个手法了。
    季平安取了掌心那么大的一团肉, 他将肉在两只手掌中来回丢了几下,一只圆溜溜的肉丸子就在他掌心中成型了。这时候的肉丸子还不能直接下锅, 需要去蛋清里面滚一圈才能炸得光滑。
    小黄好奇的看着装着蛋清的碗:“只要蛋清吗?蛋黄呢?不要了吗?”
    季平安笑道:“蛋黄留着晚上蒸成蛋糕,下次煮汤的时候可以放进去。”
    小黄吃过蛋糕, 上次在平桥镇上的布庄里面, 有个小姑娘请他吃了蛋糕。甜甜的又松又软,原来蛋糕是蒸出来的吗?
    季平安噗嗤一声笑了:“不是你上次吃的那种蛋糕,不一样的东西,你吃了就知道了。”
    小黄开始期待起来了:“平安,你会做好多好吃的。”
    季平安小心的拖着肉丸子去蛋清碗里滚了一圈, 肉丸子上出现了一层透明的蛋清液。滚了蛋液的肉丸顺着锅边滑入锅中,锅里再一次沸腾了。
    蛋清在热油下飞快的凝固,肉丸表面像是镀了一层膜。热油中表面的肉粒收缩有些桀骜,在蛋清液的包裹下,这些肉粒变得服帖。
    刚下锅的丸子富含的水分多, 炸起来动静比较大,等炸得差不多时, 油花就会小很多。油锅里出现了一朵朵大小不一的油花,表面飘出了一点凝固的蛋清液。
    诱人的肉香飘了出来, 小黄的肚皮开始咕咕叫唤了。
    往年季平安做肉丸子时一般都是一个人操作, 他又要搓丸子又要烧火,还要看着丸子免得炸过头, 前几年的时候总是手忙脚乱。
    今年就不一样了, 小白小黄帮了大忙。尤其是小黄, 他杵在季平安身边,给季平安造成了极大的心里压力——这家伙直愣愣的盯着油锅,口水快下来了啊!
    怕小黄的口水掉到锅里,小白自觉的站了起来:“小黄你来烧火,我捞丸子。”
    小黄擦擦嘴角也没说什么,他们两熟练的换了个位置。季平安这才松了一口气,小白已经是熟练工了,他拿着长筷子轻轻的挑走了油面上的蛋白。
    不用季平安交代,他总能准确的找到已经炸好的肉丸子。金黄的肉丸子被他从锅里夹出出来放在了一边的木盆中,季平安做的肉丸子大小差不多,小白估计一只肉丸就有一两。
    他和季平安配合默契,一个下丸子,一个捞丸子。油锅发出好听的吱吱声,肉丸子的香味以季平安家厨房为圆心向着外边扩散开来。
    小黄实在受不了肉香的诱惑了,他哼哼着:“平安,你做几个小丸子嘛,炸了就能吃。”
    大丸子个头是很喜人,可正是因为太大了,一次炸不透还要经过炖煮才能好。小黄回味着刚刚吃过的小肉丸的滋味:“做几个嘛~”
    狼十三身上的鸡皮疙瘩哗啦啦掉了一地,羽皇撒娇竟然是这样的,这谁能扛得住啊!
    季平安笑了:“这会儿我手里不方便,等一会儿我炸一批小肉丸怎么样?”
    小黄欢呼起来:“好!”
    小白沉声道:“平安你按照自己的想法做事,不用管他。”


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