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    大妖怪没来的一天，想他。2月3号，魏意开了门后就朝着外面东张西望了一番，又是一个浓雾天，学生放假了，来吃饭的学生党少了许多，但周边的居民数量逐渐增加，雾天也不会妨碍他们的热情。
    唯一遗憾的就是应急方案实施了好几天了，针对对象却一直没有出现，多少让魏意有些失望，以前上班的时候他可是写文章的好手，多时未写、重出江湖的“巨作”却得不到实施和欣赏，心情还是蛮复杂的。
    高兴于，不用和大妖怪斗智斗勇。
    失望于，方案还有许多需要完善的地方要在实际中寻找漏洞和改良措施。
    “老板，真的不卖年货了？”
    今天2月3日，大食堂已经不卖年货，魏意说到做到，不为了一天上万乃至数万的营业额增加员工们的负担。
    心在滴血的声音，就选择性忽视吧。
    魏意强笑着说：“是啊，不错了，明年再卖。”
    “还好之前抢了几十斤的香肠挂阳台上了，啧啧，那味道香的，闻闻就流口水。”说话的人咽了咽口水，今天买了包子回家，中午就蒸一根吃吃。他不是住大学城的，离这儿有一个多小时的路程，公交车要换两次、要坐好几十站路，整个小区里为了吃能够像他这般执着的真不多，一开始看他折腾了一个多小时就买了几根香肠回来的邻居还笑话他，等闻到味儿了，那些嘲笑他的人才惊愕地收起了可笑的嘴脸，反过来求着他能够分一两段香肠。
    现在，他们家阳台那一溜儿几十根香肠可是上了小区珍藏榜的，与之并列的有野山蜂蜜、人参鹿茸灵芝和某某家年年第一的宝贝孙子。
    “我那儿还有邻居说要过来买，我都说了他们错过了，还不信。”
    “叔，你回去和他们说一声为了年货就不用来了，我这儿不卖香肠了。”
    往窗口那儿看了看的中年男人摸了摸下巴，瞅着厨房里头挂在窗口那儿的一溜儿香肠、风鱼、腊肉、火腿……
    魏意跟着看了过去，搓了搓手笑着说：“那些个不卖，留着在大食堂里消耗消耗的。”
    “可惜了。”好想逮一条咸蹄髈回家啊，炖黄豆肯定很香。
    看到窗户那儿挂着的东西的人何止眼前这一位，只要是对大食堂的年货有“觊觎”之心的，恨不得把眼珠子给掉在上头，化生老鼠扛一条腿回去。
    扛一条咸猪腿回去，割了咸肉洗干净放清水里泡去过多咸味，与鲜肉、冬笋同煮，这可是元安市冬春季节里十分受欢迎的腌笃鲜，能够成为本地菜馆一道镇店之宝的。
    “今天早饭种类好少，饭团怎么也不做了？”
    “包子就一种，是猪肉馅儿的。”
    “馅饼也只有一种，我永远吃不腻的牛肉粉丝。”
    “没有粥。”
    “没有烧卖。”
    “没有甜的芝麻饼。”
    “……”
    “……”
    今天过来吃早饭的客人意见有点儿大，站在窗口前议论纷纷。魏意更是被围着的客人吵得头疼，“今天大食堂要做年糕和豆腐，早餐和午餐都会简单些，已经写了牌子放在外面了。”
    有理智点儿的直接跑出去看，果然看到了老板口中立牌，雾气太重，这牌子很容易就让人忽视了。
    有人起哄着。
    “豆腐我们有份吗？”
    “年糕我们也要。”
    魏意笑着说：“见者有份，豆腐限购一块，年糕也是，价格不贵，豆腐五元、年糕四元。”
    这个价格放在菜市场能够直接拎五块豆腐、一斤年糕回家，但在大食堂，只能够看到一点点。
    人群安静了一瞬，为了一块豆腐花普通价格的五倍，值不值？
    很多人都在思考。
    “压豆干吗？”安静中，有人提问。
    魏意说：“做的。”
    过年要吃豆干炒水芹菜，这是元安市的习俗，这一两天菜市场的水芹菜一小把十根左右已经五块钱一把了，年三十当天估计能够涨到八块。
    好不容易和员工把客人们安抚住了，魏意擦了擦额头上冒的汗，“大家再辛苦辛苦，明天我们就放假，初二再上班。”
    高正义几个听见了，连连点头，特别是老员工高正义、涂白，在大食堂工作了那么多年了，生意就从来没有这么好过，红姐嘴上不说什么，心里面也有一些戚戚然，这两天打菜的手都不稳了，频频多掉一块肉到碗里——食堂蒙受了多少损失啊！
    糯米和粳米按照七比三的比例放到了笼屉里蒸着了，黄豆昨天就开始泡了，已经开始用机器磨，不是纯手工的，能够省许多人力。
    九点钟，魏意已经去幼儿园开家长会，同去的还有陆奉廷，死气白咧地要跟着，说死不想错过孩子的成长。
    去开家长会的魏意错过大食堂第一锅豆腐的出炉。
    “你之前用的都是卤水，做的豆腐比较硬，这个石膏的比例控制得住吗？”涂白询问王海洋。
    王海洋充满了信心，“放心好了，我查了很多资料了，知道一锅豆浆要多少石膏。”
    “石膏豆腐嫩，我感觉比卤水豆腐好吃。”高正义已经跳过了过程，直接期待起了结果。
    “浇上我调好的卤汁，味道更香。”
    一物降一物、卤水点豆腐，石膏也是一样，流动的豆浆渐渐成型成了嫩滑白皙的豆腐，舀出一勺淋上王海洋做的石膏，用筷子轻轻搅动一碗咸豆腐脑就可以入口了。