柳色青青田园新 作者:郁漠
自从第一次吃过夏生煮的饭,这两人就成为夏生又一忠实的粉丝。除了中午那餐在店里吃外,还时常厚着脸皮留下来吃晚饭。成衣铺每天酉时准时关门,这会儿店里客人不多,让青音他们看着就行。若有事,就在后院,喊一声就可以了。
夏生让乐儿烧火,莫言打下手。
锅里热了油,先放姜片葱头煽香,然后把鲫鱼放进油锅里煎。鲫鱼都不大,想着人多,夏生抓了两只。分别把两只鱼都煎的两面金黄,盛出来放在一边。
剩下的羊肉,夏生准备做红烧。羊肉慢熟,锅里炖着,夏生抓紧时间处理田鸡肉。
田鸡泡了一会儿,血水都清出来了。夏生用清水又洗了两遍,然后把田鸡肉放到案板上切成块。
这么多田鸡,夏生准备三种做法。干锅田鸡,剁椒田鸡和清蒸田鸡。
干锅田鸡是夏生以前经常做的一道菜。把切好的田鸡放到大碗里,放入玉米淀粉(夏生自己做的,酒楼里都有在用)、酒、一小勺酱油、白砂糖和鲜粉(自从要准备开饭庄后,夏生找人大肆购买鲜菇和鱼干,做了不少鲜粉)腌着。
剁椒田鸡也要腌制,另放一个碗,加盐、鲜粉、酒、胡椒粉,搅拌开,放在一边。
清蒸田鸡,放入盐、鲜粉、酒,拌好后倒到专门用来蒸鱼的碟子里,放上切好的姜葱,放到锅里蒸。
田鸡肉容易熟,蒸十来分钟就熟了。出锅后撒上胡椒粉,滴上芝麻油就好。
清蒸田鸡好了,锅里的红烧羊肉也熟了
把羊肉盛出,装了满满两大碗。把锅洗干净做干锅田鸡。
干辣椒、青辣椒、红辣椒,切小块。再切一把大葱、生姜、大蒜。锅里先热油爆炒田鸡肉,稍微炒一下就把田鸡盛出来。再热油把辣椒、葱蒜都倒进去炒香,顿时呛人的辣味直冲鼻子。
夏生赶紧把炒过的田鸡肉也倒进去,翻炒几次,倒一勺红辣椒油,闷一会儿就可以出锅了。出锅前再撒上一小把芝麻。一碗香辣鲜美的干锅田鸡把帮忙的莫言和乐儿引得直咽口水,小吃货清河也好奇的在厨房门口探头探脑。
剁椒田鸡主要是红辣椒,满满的红艳艳辣椒,下锅和葱末炒了一下倒在腌好的田鸡上,一样上锅蒸着。
这会儿羊肉汤也熬了快一个小时了,用筷子可以戳穿。于是把滚刀切块的白萝卜和煎好的鲫鱼放进去,加米酒继续煮。
趁着煮汤、蒸田鸡的空档,夏生又快手炒了几样蔬菜。蜜汁莲藕、香菇炒肉片、蒜拌油菜、韭菜绿豆芽。
日头渐渐西斜的时候,东院的小院子已经摆上了满满一桌美食。给在酒楼里正忙的几人留了菜,众人各自上桌。
对着一盘盘田鸡肉,众人直咽口水,却不敢轻易尝试。躲不过的韩溪远对上夏生火辣辣的视线,只好硬着头皮夹了一筷子。心里给自己催眠,把这盘肉原先的模样剔出脑海……就像是前世不知道田鸡长啥样的时候一样!
有第一个人伸筷子,一个接一个也学样,连之前发誓死都不吃的温言雅最后也没把持住。
夏生笑眯眯的夹了一只清蒸田鸡腿,把骨头剔出来,然后把肉夹到小清河的碗里。田鸡骨头小,怕小孩子不小心卡住,干锅田鸡和剁椒田鸡都太辣,不适合小孩吃。
这顿饭吃的大家心满意足。除了惊讶青蛙也能吃外,忍不住意犹未尽的舔舔嘴巴,无一例外的对夏生要求:“下次再做吧!”
夏生眯着眼笑着。
第一部 第七十章
三天的时间过得很快。夕阳西下,东边圆圆的月盘就已渐渐升起。时间一分一秒的流逝,天慢慢的黑了,明亮的月儿越升越高。
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