北宋小厨师 作者:南希北庆

    李奇没有见过金玉满堂，只是曾听吴福荣说过，这道菜是用鱼肉做的。但是现在的问题是，如今盘子里面不是鱼，而是一片片薄如宣纸的金叶子，堆积如山，金光闪闪，煞是动人。

    李奇扫视众人一眼，见他们死死盯着桌上这道菜，好奇道：“怎么？难道这道菜有什么问题么？”

    “问题可大了。”

    蔡敏德摇摇头，又朝着樊少白道：“樊公子，还是你告诉李公子吧。”

    樊少白微微一怔，从震惊中醒悟了过来，眉头紧锁道：“李师傅，你有所不知，这道菜原本的模样是一条金色的鲤鱼，而菜名的由来因为‘金玉’和‘金鱼’的读音差不多，所以才叫金玉满堂。”

    蔡敏德笑道：“可是如今看来，这道菜可以说是名副其实的金玉满堂了。”

    “原来如此。”李奇点点头，问道：“那你可知道这道菜的做法？”

    樊少白眼中闪过一抹悔恨，道：“我以前从不过问厨房的事，所以并不知道这道菜的做法。”

    其实这也不能怪樊少白，他自小出生富贵，岂会愿意呆在厨房里，他还算好的了，那秦夫人恐怕连饭都不会煮，醉仙居这么多菜，秦夫人倒是尝过不少，但是做法，她可是从不过问，对于这一点，蔡敏德和李奇就有着天生的优势，当然，现在的张春儿也算是一个，他们三个能够掌握酒楼的一切大小事务。

    “咦？原来这不是金叶子呀。”

    高衙内夹起一片“金叶子”，感觉软软的，仔细一看，发现还有少许汁水渗透出来。

    废话，这尼玛要是金叶子的话，老子直接包圆了，有多少我就要多少，第一日就要他关门。李奇对高衙内的智商感到十分无语，手一伸道：“既然如此，大家就都尝尝这道名副其实的金玉满堂吧。”

    樊少白没好气道：“李师傅，你这话说的可不对，照你这么说，以前我樊楼的金玉满堂就是名不副实的么？”

    你小子也忒小气了吧。李奇讪讪一笑道：“你那是金鱼满堂，是两码事。大家吃吧。”他说着便就夹起一片放入嘴中，刚入口的时候，还没有太大的感觉，可是一咬下去，咔咔两声，汁水四溅，登时一股十分特别的浓郁香味在嘴中绽放开来，嫩滑鲜美的肉质，伴随着汁水仿佛在舌尖重新烹制了一般，其中味道不足为外人道也呀。

    洪天九胃口较大，一连夹了三片“金叶子”放入嘴中，含糊不清的说道：“唔唔唔，这是啥肉做的，咋恁地好吃了。”

    “鳜鱼肉。”

    李奇和蔡敏德异口同声的说道。

    “难怪，难怪。”柴聪点点头，朗声道：“有道是，西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，说的就是这鳜鱼肉的鲜美呀。”

    这货今日怎地变得恁地文艺范了，不是说故事就是吟诗，难道他改变了装B的方式？李奇微微瞥了眼柴聪，心中满是的困惑。

    樊少白皱眉道：“可是我为何还尝到了一股蟹黄味。”

    李奇笑道：“那定是她往里面掺了些蟹黄进去，仅凭这一点，这个价钱并不算太贵。”

    蔡敏德又夹了一片，叹道：“这道菜真是尤胜往昔呀，鳜鱼肉本是肉肥多汁，十分柔软，但是张娘子却能将其做成一片片栩栩如生的金叶子，看来她的厨艺又进步了许多，我恐怕已经不如她了，如今也就是李公子的厨艺能胜过她了。”

    李奇笑道：“员外过谦了，员外要打理偌大的一家酒楼，岂会有空闲整日躲在厨房里面练习厨艺。”

    “老了，老了。”

    蔡敏德摇摇头，又问道：“不知李公子是否能够尝出其中缘由。”

    洪天九也满脸好奇道：“李大哥，她这鱼肉外面究竟是啥玩意，为何能做到以假乱真，就好像涂了一成金漆上去似的。”

    李奇眉头紧锁，苦笑道：“外面这层东西是用很多材料调制出来的，可以说是人家的秘方，我怎地能够尝出来，但是蟹黄肯定是其中之一，不过也只是少量罢了。她把鲤鱼换成鳜鱼，最主要的还是鳜鱼肉无细刺，容易处理，我尝里面的鱼肉鲜味保持的很好，应该也就是在上汤里面过了一下，并没有煮太久，而她能够将鱼肉做成质感如此硬的金叶，必定是在油锅里炸过。所以我想她应该是先把鱼肉切成叶子状，在上汤里稍稍氽一下就捞上来，再涂上秘制调料，将汤汁密封在内，然后放入油锅内炸，但是这对油温火候掌握的要求非常高，用时少，恐怕不够硬，色泽出不来，但是炸过了，鱼肉会卷缩，色泽也不好，甚至还会裂开。”

    蔡敏德道：“不过若是用油炸，根本炸不出这种色泽来。”

    李奇道：“员外，你难道就没有发现那油香很特别么？”

    蔡敏德眼中精芒一闪，道：“难道你是说她往油里面添加了特别的调料。”

    “应该是的。”李奇点点头，道：“我想她定是事先就往油里放了某种材料，也就是说，这鱼肉是在炸得过程中上色的，以至于会如此均匀。”

    “啪啪啪。”

    李奇话音刚落，后面忽然想起几声掌声。

    众人转头一看，来人正是张春儿。她身后还跟着两个表情淡漠的男子。马桥斜眼瞥了眼那俩男子，不屑的哼了一声，继续喝酒去了。

    张春儿满脸春风得意的走了过来，笑道：“精彩。精彩。官燕使的厨艺真是了得，仅仅是尝一尝，就能够猜个七七八八出来，张春儿自愧不如。”

    言外之意，无疑是告诉众人李奇说的并没有错。

    高衙内哼了一声，道：“那还用说，李奇可是皇上金口钦封的大宋第一厨，要不然皇上也不会让他去参加四国宴啊。”

    洪天九点头道：“是极，是极，张娘子的厨艺虽然不错，但是与我李大哥相比，还是有着天壤之别啊。”

    这俩二货真是成心跟我作对呀，MD，在美女面前又不吹捧我。李奇对这二人是甚感无奈，他们这明知道张春儿傲气的很，偏偏还这么说，也不明摆着是在拨弄是非么。

    张春儿脸色微微一变，随即又恢复过来，笑道：“那是，那是。”顿了顿，她又道：“不知小店的这几道小菜合不合各位口味。”

    高衙内淡淡道：“还行吧，也就是入得了口。”

    他们四小公子虽然每日内斗不止，但是有外敌时，那还是一致对外的，这是他们之间的默契，张春儿摆了樊少白一道，他们几个怎会给她好脸色看。

    张春儿也了解他们，不以为意，目光更多的是放在李奇和蔡敏德身上。

    李奇笑道：“张娘子过谦了，就凭这金三宝以及那两种新酒，想不生意兴隆，财源广进都难呀。”

    蔡敏德哈哈笑道：“不错，我也是这般想的。”

    高衙内等人不悦了，纷纷向李奇投去鄙视的目光，似乎在埋怨他不讲义气。后者自然是无视了。

    张春儿咯咯笑道：“官燕使和员外真是过奖了，张春儿以后还得蒙二位照顾才是。那好，你们慢吃。”

    说罢她还微微瞥了眼樊少白，见其一脸怒意，眼中闪过一抹得意之色，招呼了几句，便去到别桌打招呼去了。等到她每桌都打了几声招呼后，她忽然来到正中央，朝着周围拱了拱手，朗声道：“承蒙各位今日前来捧场，小妹真是感激不尽。小妹虽然在酒楼里面也混迹了十数载，但是一直都是呆在厨房里，说到做买卖，小妹还是得向各位学习，还蒙各位能够不吝赐教，小妹在此拜谢了。”

    说着她又朝着四周各行一礼。

    樊少白小声道：“李师傅，你说她到底想干什么？”

    李奇淡定道：“看看再说。”

    行完礼后，张春儿又道：“前些日子，小妹偶有听闻有些人对金楼的开张表示担忧，这让小妹真是惶恐不安啊，其实小妹盘下这家酒楼，只有一个小小目的，那就是想生活富裕一些，没有其它意思，能守得住这一亩三分地，那便足矣了。”说着她话锋一转，道：“但是如今正值多事之秋，所以小妹认为咱们这些干酒楼更该团结一致，而不是彼此相争，咱京城百姓数百万，且汴京又乃我大宋最富裕的都城，何愁没有生意，大家说是不是。”

    一人嚷道：“张娘子能这样想真是难能可贵，但是有些人可不会这么想。”

    李奇一看，正是那狮子楼的掌柜，立马道：“就是，就是，和和气气多好呀，干嘛要斗来斗去，我忒烦这事，若是有什么误解，大家坐下来喝杯茶，吃个包子，好好谈谈不就什么问题都没有了吗。”

    蔡敏德也不蠢，赶紧点头道：“是极，是极，李公子言之有理，蔡某也是这样以为的。”

    其余那些掌柜纷纷朝着这边投来鄙视的眼神，心里都在想，那些腥风血雨不都是你们二位弄出来的，若是少了你们二位，咱们汴京的酒楼界要安静多了。但是话已至此，其余人也都不好再说了，难不成还站起来公然挑战这两条大鳄呀，这不是找死么。

    那狮子楼掌柜又道：“不知张娘子可有良策？”

    张春儿笑道：“小妹岂敢在各位面前献丑。”

    杨楼的张员外笑呵呵道：“无妨，有道是青出于蓝而胜于蓝，张娘子但说无妨。”

    “不错，我们都愿闻张娘子高见。”

    “既然张员外都这般说了，那小妹只有献丑了。”

    张春儿谦虚一笑，道：“其实小妹觉得自从樊老爷去世以后，如今在咱京城的酒楼界里面少了一位敢于说公道话的人，但若是以一人之言为准，可又有失公平，难以服众，小妹试想咱们为何不重新组建正盟会了？”

    蔡敏德双眼一睁，一道精芒从中掠过。