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第469页

    在古食协会里有不少张峥嵘认识的人,年轻的可能跟他处的关系一般,但年长的曾经多少跟张家有过往来,对他也颇为照顾,现在见他离开了古食协会,拜一个比他年纪还小,家里根本不是从事古食的人为师,有些人还是有些不理解的,其中还有不少荣誉会员,就是家族有传承的,只是在古食协会任个职提高一下逼格的,对寒宁这种没有家学传承的野路子看不太惯。但这年头,谁都会做人,谁也不会傻乎乎的冲上前去说我看不起你,你个野路子出身的。
    所以看到两人申请建档的时候,众人还是挺礼貌的,但心里怎么想也就只有自己知道了。
    有些人态度不错,但眼神却不是那么回事,重生后对人情绪变得颇为敏感的寒宁自然发现了,稍微一想就明白了他们的想法,也不在意,根据要求填写好了资料,就带着拎着食材的张峥嵘进了考核间。
    里面的厨具一应俱全,会长以及负责建档的主任,还有一个荣誉会员已经坐在点平台上了,建档主任说了一下要求,见寒宁没有异议,便应允开始。
    汤需要火候,所以寒宁先做汤,依次放入食材,倒入汤罐中,隔着水放入锅中,有人鼻子很灵,闻到了茶香味,便下意识皱眉:“以茶入汤?”
    寒宁嗯了一声,刚刚他问了,是否需要解说,人家说了没有强行要求,所以可以不解说,既然可以不解说,那他自然懒得开口。
    那人问完见寒宁没有解释的意思,便也不再多问,内心已经判定这就是个黑暗料理了。
    让张峥嵘守着火,寒宁开始处理鱼,鱼算是多种食材中最不好处理的,因为有些鱼小刺太多,有些刺不多的也因为鱼肉过于细软不好下刀,最重要的是,星际人普遍不爱吃鱼,没人爱的东西,自然就没人去刻意钻研了。
    台下三人思维已经发散开来的时候,寒宁挑了一把趁手的刀,将鱼破开成两半,一刀就将内里的内脏全都处理刮了出来,众人看他处理鱼的样子,这才目光专注了几分,这么熟练,恐怕并不是胡来。
    心里这样想的时候,寒宁已经将鱼摊开放在案板上,众人之看到他似乎在鱼身上刮着什么,想说鱼鳞之前不是已经处理好了吗,可是那动作实在是漂亮,刀尖翻飞,犹如在鱼身舞蹈,可是鱼还是那条鱼,也没有缺少一块鱼肉。
    等鱼处理好后,寒宁看了眼汤,算好时间,在另一个灶台上开始做红烩汤底,他用的都是一些大料,所以下锅后,香味极其霸道的充斥了整个房间。张峥嵘不知道别人怎么样,反正他站在旁边,看着浓稠的汤底咕噜噜的冒泡时,他就饿了。
    打好了底,寒宁让张峥嵘将汤给端起来,盖子一揭开,那种带着淡淡茶味和竹荪的鲜香丝毫不逊于那大料的霸道香味,反而带着一种沁人心脾的清爽,闻着舒服极了。
    寒宁让张峥嵘将汤分成三份,直接给古食协会的三人送去,又将还没下锅的鱼放到了大汤盘中,将烧的沸腾的汤底直接从上往下的淋了下去,在近距离的镜头放大中,古食协会的三人肉眼可见的看到那一条鱼身上的鱼肉,根根分明的立了起来,像是千丝一样在汤底中摆动,透白的鱼肉也被汤底的高温瞬间热至纯白,他们没想到,这道菜竟然不用下锅,只用汤底就能烩熟整条鱼。
    两道菜前后脚的给他们端了上去,寒宁又用之前热好的油开始咋金糕,这种甜点小吃比起千鱼丝来说简单极了,只要馅料调配好,捏的均匀,下锅时间掌握好就行。在古食协会的三人刚尝完那两道菜时,酥炸金糕也出锅了,这种趁着热乎劲的酥脆和香甜口感才是最好的。
    三道菜一一品尝后,会长眼神略有些复杂的看向张峥嵘,叹了口气后开口道:“之前你要离开,我以为你是想要走遍星际开创属于你张家的新菜,后来得知你拜了寒先生为师,说实在的,当时的确有些不太理解,现在看来,是我短视了。”
    会长说完看向寒宁:“寒先生,恭喜您建档成功,许可证明天就会发放到府,今后若有机会,希望您能常来交流切磋。”
    寒宁微微一笑:“多谢。”
    说了一下建档之后食谱如何录入,三人离开时,将还没吃完的菜品也一道带走了,这味道,当真有种出神入化的美味,口感层次分明,鲜是鲜,嫩是嫩,明明吃了千鱼丝这样大味的,再品鲜香的竹荪竟然一点都不觉得寡淡,以后的古食餐厅,怕是来了一位劲敌。看到了寒宁的千鱼丝刀工,他们都有些摩拳擦掌的想要回家试试了。
    张峥嵘没想到会一次成功,他之前没跟寒宁说的是,好多家族建档反复多次,并非一次就成功的,他之前会认识到寒宁,就是因为处理鱼的手法,那样剔骨实在是太鬼斧神工,今天又看了一场千鱼丝,张峥嵘越发心痒难耐,眼巴巴的看着寒宁。
    寒宁笑道:“放心,既然收你为徒,这些东西肯定都会教你的。”
    张峥嵘喜不自胜:“多谢师父!”
    建档完成后,寒宁让张峥嵘跟进一下餐厅的装修,现在许多工程都快得很,那种四层小洋楼,按照他的要求,哪怕十分精细的装修,也差不多一个星期就能完成,而他要回去录入其他的菜谱,装修完了就要营业,万一有些是别人家已经录入的,那就不太好了。
    寒宁一到家,见南弘琛在小花园里洒水,连忙放轻脚步,小心的从背后偷袭扑了上去。


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