我在B站做菜的那些日子 作者:血血

    “怎么没看到李奶奶呢？周奶奶还说今天来找她玩呢。”

    李师傅咳了咳，表情带一点严肃的味道。

    “哎，她呀，一听说有年轻人要来家里，高兴坏了，从昨晚开始就挑选衣服，今天早上就开始梳妆打扮，自己又觉得不好看，都快把那几根头发折腾没了。她自己弄了一个早上觉得不好看，又要我给她梳头发，我那手艺怎么行啊，头发弄好又说要化妆，到处打电话问怎么涂的好看……”李师傅一看就是那种很严肃的人，可说起他老伴来，语气里却丝毫感觉不到任何嫌弃的意思，满满的包容不说，那种带着炫耀的口吻真的是不要不要的。

    听他这么一说，柯小航在还没看到人，脑海里就闪现出一个生活精细性格开朗的开朗的老人。

    性格跳脱的好似十八岁的小姑娘，这心态还真的是好啊。

    “哦，没事的，奶奶高兴就好。还有李爷爷我今天来，一个是为了向你讨教一下这里的特色菜，还有就是，你做菜的时候我会全程拍摄，要是有什么地方不能拍的时候李爷爷你就给我说一声。”这些事周奶奶昨晚已经同李师傅说了，柯小航又再次说一遍，这也是尊重对方的一种表现。

    “成啊，没问题。就是因为你们要拍摄，我家老伴高兴的是一个晚上都没合拢眼，老是跟我说，自己可能要出名了，到时候街坊邻居找她拍照签名，尽是做美梦。”可是把李师傅给逗乐了。

    柯小航有些尴尬的笑了笑。

    就这会儿，柯小航终于看到了李师傅的老板，李奶奶看起来很富态，脸有点盘形，胖乎乎的，白白的，眼睛有点混浊，她一出来就笑眯眯的，嘴角微微勾起，脸上露出和善的笑容。

    她穿戴看起来很整齐，是改装的旗袍，脖子上还佩戴着很有寓意的银色项圈，手腕带着碧绿的翡翠手镯，右手的中指有一枚铂金戒指，脚上穿鞋小圆头黑底绣花布鞋，一出来，就让人眼前一亮，有点像民国时期的富家大奶奶的错觉。

    “李奶奶好。”柯小航上前打招呼。

    “好，好，你们坐啊，都别站着。”李奶奶看起来端庄极了，规规矩矩的坐好，眼角的视线时不时落在玄冥手里的那台摄像机上。

    柯小航顿时就明白了，对玄冥点点头，早已和小主播配合的天衣无缝的玄冥当即从一个眼神就明白了什么意思。

    “好，开始录制了。”

    随即，柯小航也摸了摸脖子，打开了主播系统。

    柯小航先让玄冥给两位老人录制了一会儿，然后把周奶奶也拉上，告诉他们后期会剪切处理，做出一些视频或者照片给他们。

    周奶奶像是献宝贝似的，把昨晚玄冥给剪切好的视屏拿出来，李奶奶顿时就被吸引住了。

    李师傅还惦记着手头的活儿，知道柯小航来这里是学做菜的，就带着柯小航来到他家的厨房。

    柯小航提出了自己的要求，想要和昨天周奶奶家里那样，可以尽量的多自己动手。

    李师傅和周奶奶说的那样，确实很好说话，完全感受不到对方是个火爆脾气的人。

    第一道菜是龙井虾仁，需要的有龙井茶和虾。

    这道菜精致且秀美，光是听名字就觉得很有意境。

    这里盛产茶叶，龙井茶最是有名，当地人吃食物不仅讲究菜色的精致好看，还要求食物来源也得纯粹。

    龙井虾仁做的时候用到的就是当地的龙井茶，茶叶先泡开几分钟后过滤，茶水去掉，再次用开水泡，放在一旁备用。

    随后就是准备虾仁，虾仁去掉肠线后，用盐，生粉，鸡蛋清，料酒拌匀后放入冰箱里冷藏两个小时。

    待虾仁冷藏膨胀好后，热锅倒油，待油烧开放入虾仁，等虾仁变色起锅。

    另外起锅倒入泡好的龙井茶，倒入料酒烧开后，将翻炒变色的虾仁放入其中，加入适量的盐，即可装盘。

    龙井虾仁最为主要的一个是泡茶，一个是虾仁的腌制冷藏，这样做出来的虾仁看起来晶莹剔透，虾仁雪白，龙井茶叶绿清香。

    这里的乾隆鱼头有点类似鱼头炖豆腐。

    鱼头用的是鳙鱼，剁下鱼头用葱姜蒜，料酒，适量的盐先腌制十来分钟。

    将鱼头切成两半，热油先将葱姜蒜爆出香气来，再用小火慢慢的把鳙鱼头煎成两面金黄后放入适量的水，放入冻豆腐，白糖，给予上色的老抽，将其煮熟。

    等鳙鱼头煮熟了后放入另一砂锅中，再放清脆鲜甜的竹笋。这个季节有鞭笋，味道同样鲜美，放入砂锅中，和煮熟的鳙鱼头一起炖煮半个小时。

    乾隆鱼头做好了后，就是最后的一道菜了，虾爆鳝面。

    这个菜，也可以说是主食，在这这一带可是是常见，很多小馆子里都能吃的到，价格也比较便宜，可做的好吃，就不简单了。

    食材有虾仁，鳝鱼，面条，葱。

    面条在加了少许油的热水中煮熟，捞起来用冷水过滤，沥干水后备用。

    随后准备虾仁，虾仁放入适量的淀粉，蛋清液，料酒，抓捏让其更为顺滑后油炸起锅。

    其次就是弄鳝鱼片，鳝鱼去首尾，菜油油炸后捞起来，再起锅猪油爆炒葱姜蒜，爆出香味将炸好的鳝鱼片放入锅中，加入适量的白糖提味，放入酱油提色，加水，撒上葱段，熬出汤汁来。

    最后就是鳝鱼原汤再次把事先备好的面条下锅中煮，放入适量的盐，捞出后装入虾仁和鳝鱼片，一份很丰盛的虾爆鳝面就做好了。

    作为主食，虾爆鳝面自然不可能只是做了一份，而是做了一大锅。

    这里的菜都很精致，做的时候不得急躁，得静下心来，慢悠悠的做。

    就这三道菜，中间的细微之处就不多说，光是另外起锅就来回折腾了好几下，这跟柯小航以前做菜就用一口锅死磕到底有很大的不同。

    和以前直来直往的相比较，这里做菜慢不说，中间还折腾出十个八个弯弯来，还真的是要求慢工出细活的那种。

    虽然人被折腾了，可在看到那端出来一盘盘雅致又丰盛的美味，那一瞬间的烦躁也一扫而空。

    为了一份美味的食物，耗费时间是很有必要的，因为它在入口的那一刹那，证明了它的存在。

    一上午的忙碌终结束了，换来的是一顿美味的午餐。

    柯小航和几位老人一同入座，和三位老人碰了碰杯子里面的果汁，就纷纷动筷子。

    几道菜虽先后顺序不同，可出锅的时间相差无几，龙井虾仁虽然是最开始做的，可虾仁冷藏时间较长。

    白色的柳叶瓷盘里，是一颗颗蜷缩成一团，白如雪，晶莹剔透，嫩到极致的虾仁，说这道菜雅致，不光是这雪球一样的虾仁，还有那一片片未能舒展开来的茶叶。

    上好的龙井茶，浸泡好后，茶叶尖尖角，是很清新的绿色，那绿的发嫩，就好像是刚从茶园里采摘回来的一样。

    而茶叶也在这一刻绽放出它神奇的东方味道，清新，幽冷，又泌人心脾，神清气爽，令人耳目一新。

    龙井虾仁，不仅有虾仁独特的鲜美，爽弹，口感特殊，还能在吃的时候品味到淡淡的茶香，清新又雅致，令人就连忘返。