我在B站做菜的那些日子 作者:血血

    柯小航解释了一下，两个小姑娘似乎有点不知道该怎么办，一脸好心办坏事的羞愧感。

    “没事的，他一会就好，我看你这梅子挺好看的，喝的也不错，能否教教我怎么酿青梅酒？”柯小航抱着摄像机，玄冥在对面端端正正的坐着，眼神坚定，目光锐利，不知道在想什么。

    “玄，你没事吧？”不会是喝一口酒就醉了吧？

    “嗯，没事，我很好。那酒挺好喝的，缓过劲很不错。”玄冥说着，自己自酌自饮起来，一小杯一小杯喝起来，看起来颇有滋味，还时不时回味一番。

    见他一点都没刚开始那狼狈样，柯小航也没去理会他，两姐妹又和柯小航聊起做青梅汁和青梅酒的经过。

    “现在就是做青梅酒最好的时节了，青梅七月份也是有的，不管是做青梅汁还是青梅酒都得用新鲜的青梅子。我带你过去看看，我家后院有不少最近买回来的青梅。”周玲玲带着柯小航去了她家后院。

    玄冥就在那里有滋有味的喝起了小酒，柯小航小声的叮嘱他，叫他少喝点，玄冥连连保证，绝对不会多喝。

    后院围了起来，搭了简单的棚子，柯小航一进去就看到那棚子里堆满了广口玻璃瓶，那一瓶瓶里都是翠绿脆绿的青梅。

    而院子中央，是堆着小山坡一样的梅子，看样子得有好几百斤，黄的，青的有不少。梅子底下是用芦苇编制的席子垫着，格挡灰尘，不远处是清洗干净，扑盖在竹席子等待沥干水，风干的梅子。

    后头还有一口打的水井，有不少桶和木盆。

    “每年的六月七月，我们这里，家家户户都会做青梅酒和青梅汁，几乎每天都要做很多，够一年份。这青梅酒和青梅汁可是我们家主要收入来源呢。”周玲玲很是自豪，妹妹去打了一些清水，搬来了玻璃瓶。

    柯小航抱着摄像机的手有点发紧，担忧的问：“那我这样录制下来，还学会了，会不会对你家不好？”

    毕竟这是人家收入来源的，断人财路可不道德。

    “没事啦，昨天我听我爸说今天有人来我家，就说了，这些东西在我们这边都不是什么秘密，能让更多人知道也是一件好事。好东西能够流传到外面去，这对我们当地人也有好处，比如京都那边的烤鸭，全国人都知道了，这可是一件值得的骄傲的事，好多人去哪儿都带一些回去。要是我们这里的青梅酒也和老鸭一样出名，全国人慕名而来，那我们这里就繁华了。”周玲玲的说的这番话令柯小航有些刮目相看。

    他真的没想到，这个年纪跟他差不多大的小姑娘有这样开阔的眼界。

    “学去了也没什么，可不是每个人酿出的青梅酒都好喝。”

    那自豪的小样让柯小航都有些汗颜。

    “是我想的太多了。”

    “你要是去餐馆饭店里肯定不会让你拍的，他们多少有些自己的秘密，餐饮竞争很大。像我们家，每年在旅游旺季，全家出动，去小镇附近卖自家做的青梅汁，姑嫂饼，梅干菜饼，定胜糕，萝卜丝饼，烧饼等等。等教你做好青梅酒，带你去厨房看看吧。”

    这样一来，周大叔一家都没能去上班了，柯小航觉得自己太麻烦人家了。

    默默的在心里叹了口气，柯小航心想尽快把这一站结束，多买点周大叔的青梅酒，额外多给一些补偿。

    “好。”

    周玲玲性格开朗，是柯小航目前为止见到过印象很好，个性鲜明的女孩子，有她的带动，直播间的活跃度上升了好多。

    她妹妹是个行动派，周冰冰很聪明，她听到姐姐一说，就知道下一步要做什么。

    周玲玲做解释：“做青梅汁挑的梅子可以挑选青的，黄的也行，但是不能太熟，挑好的青梅要洗干净，自然风干水，用广口瓶装好，一半的梅子，一半的冰糖。等冰糖都融化了，里面的汁水就是青梅汁，放在冰箱里冷藏，需要的时候到一点兑温水喝就可以。”

    “青梅酒挑的梅子比青梅汁要严格一些，选的是一粒粒的青梅，颗粒饱满，捏起来硬帮帮的那种梅子，洗干净风干水，按照比率，如一斤青梅需要一斤的白酒，七两八两左右的冰糖装瓶。梅子酒里的冰糖放的时候，一层梅子一层冰糖的放，更好融化。”

    “每次梅子放进瓶子里的时候需要划一个小口，冰糖要用老冰糖，不要用方块的，那种有不少槊化剂，老冰糖里含蔗糖比较多。像做红烧羊肉，要是冬季，里面不放冰糖，放的是甘蔗，那才叫鲜甜。”

    长见识了，原来甘蔗还能当配料用。

    柯小航在心里默默的记下，可惜他还抱着摄像机，不然他还要把小本本拿出来，抄写下来。

    不知道玄冥怎么回事，喝酒都喝半天，还没喝完？

    看着两个小姑娘熟练的把青梅酒和青梅汁装入瓶，柯小航把镜头对向他们。

    大致了解了一番后，两个小姑娘把柯小航带到了后厨，和周大叔不是同一间，这个厨房大许多，不是土灶，一进去就闻到了各种食物的香味，米香味和油香味混合，让柯小航想到了小时候过年的记忆。

    厨房很大，进入就看到一个电蒸汽炉子上堆了有七八层的竹制的大蒸笼，码的很好，上面搭着白棉布，雾气腾腾的，浓浓的米香味很诱人。

    依稀间，柯小航还闻到了，红豆绿豆煮熟的香气，还有烤红薯的味道。

    两个电饼档都在工作，柯小航看到一旁长长的案桌上有不少做好的烧饼和梅干菜饼。

    家里的女主人正在做萝卜丝饼，油锅里炸的是香喷喷的，一个个女孩巴掌大的萝卜丝饼，炸的金黄金黄的，看起来酥脆的不行。

    柯小航和阿姨打了声招呼，把镜头对向锅里，就看到另一口锅似乎在熬猪油。

    “这是猪油了，做姑嫂饼饼用的。”阿姨笑呵呵的。

    “这是开始一锅熬猪油出来的猪油渣子，可香了，尝尝看。”阿姨那来一双筷子，夹了一块猪油渣，柯小航也不客气，吃的是咯吱响。

    “好吃，这个我小时候吃过，跟阿姨你做的一样香，一样脆。”柯小航赞美道。

    柯小航记得小时候，可谓是家家户户都会在过年的时候买个十来斤的猪油。那时候买猪油还很走俏，都是农户里养的猪，猪油有花油和板油，买回的猪油拿回家洗干净，切小块熬，猪油熬好放入适量的盐可以存放好久，炒菜下面条放一些，都香的不行。

    那个时候，吃肉少，荤菜更是少的可怜，吃点猪油还香喷喷的，熬出的猪油渣子要不给小孩当场分吃了，要不炒菜放一些，好吃的都能吞掉舌头。

    没有想到在这里还能看到。

    阿姨的猪油渣子做的很好，黄黄的，脆脆的，油脂都榨干了，撒上一点盐，吃起来酥脆酥脆的，香的很。

    萝卜丝饼柯小航也尝了尝，有点像萝卜丸子。

    猪油熬的时候很香，满屋子都是那种香气。

    “诺，你看这个，是炒熟后的面粉，做姑嫂饼用的。做姑嫂饼还需要一些糖，盐，等猪油熬好后，和面粉混合，放在模子里压一压就好了，冷的热的都可以吃。很酥很香的，一会儿等我妈做姑嫂饼的时候你看看。”

    “这里蒸的是米糕，有的应该熟了，我拿出几样给你看看。”

    别看小姑娘瘦瘦长长的，小胳膊可有力了，站在椅子上，解开热气腾腾的蒸笼，用筷子夹了一些米糕。

    “这米糕用圆粒糯米做的，这红色花朵状的是加了红曲，在我们这里叫定胜糕。定胜糕有来头，传说是南宋时期，当地百姓为韩家军送行，希望能旗开得胜，就在这糯米糕上刻印定胜二字。定胜糕主要糯米和梗米做的，里面会放糖，吃起来糯糯香香的。米糕不仅有定胜糕，看这个，白色的，是纯糯米粉做的，里面会放红豆，红枣，蒸的时候放在模子里，就有布丁状和桃心状。这种黑白分层的米糕，是乌米和糯米做的，做的时候分两层，可以吃到不同的口味。还有这种乌米糕，较为糯和甜口，可以做乌米饭，和乌米饭团……”

    这些米糕一个个做的很小巧玲珑，颜色丰富，各色各样的，每一个都不大，几口就可以干掉。米糕蒸熟后米香味很浓，香香的，很绵柔温和的那种，带着一丝丝甜味，拿在手里，软软的一团，纯糯米比较黏牙，口感更为细腻，加了梗米的糯性减弱，增加了嚼劲，还有些弹牙，各有各的的优势。

    有的米糕中加了熬煮很软糯的红豆绿豆，吃起来别有一番风味，柯小航较为喜欢红豆米糕，米糕黏黏的软软的，红豆很粉糯香甜，搭配的完美。