全美食狂潮料理时代 作者:小叶桑

    全美食狂潮料理时代 作者:小叶桑

    第八十三章 黄金脆皮虾

    孟夕尧是个西式料理厨师，醉汉的农庄内鸡鸭鱼鹅自然是看不上眼，思来想去，最后将目光投向了那一汪清泉之中。

    一尾河虾带着长而扁的躯体，弓起七节腹身，奋力一跃，在河面之上激起水花无数，露出了长呈锯齿状的额剑。

    虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。

    在中国清澈的江河、湖泊、水库和池塘之中都可以觅见河虾的影子。河虾又称青虾，学名为日本沼虾，是优质的淡水虾类。

    河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得食客青睐。

    醉汉见孟夕尧的目光如炬，便泼了一瓢冷水，道：“小子，你是要做虾料理吗？我先告诉你，我对料理的口味可是刁钻的很。”

    孟夕尧不置可否，笑道：“大师，借刀一用可否？”

    醉汉应道：“厨房内有，你随便用。”

    孟夕尧借机询问道：“可有身长三尺，紫金所铸的长刀？”

    “没有。”醉汉一语应罢，再度倒在地上打起瞌睡。

    河虾洗净，刀锋破背，除去肠线，剥去虾皮，保留尾部。

    这一刀极其锋锐，入体之时那尾河虾猛地弓起背部，双眼凹出显得惊恐，片刻即死。

    醉汉咂咂嘴，似若有意地道：“这刀工真是快准狠啊。”

    孟夕尧随后又改以小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀背轻剁数刀，为的是让虾肉本身更加柔韧。

    精挑细选的十尾大虾大小如一，犹如同个模子刻出来的一般。

    虾入瓷碗，伴依盐、胡椒和柠檬汁少许腌制入味。

    取一油炸锅，待油温升至170°时，将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后把虾取出后再裹上一层面包糠入锅。

    炸虾如同鲜灵的活物一般。在油锅之中打了个滚，微微沉入油面之下，而后又浮上油面。

    此时炸虾的表面已然披上一层脆酥的壳衣，金黄灿烂。香酥诱人。

    炸虾的要点在于油温必须要高，防止面包糠的脱离，方能炸出金黄色的色泽。

    而横剖开的虾极易炸熟，对火候的控制要求极其苛刻，一个把握不当，颜色微微一变，满盘皆输。

    香芹洗净沥干，只取叶子部份，切成细末，橄榄油少许润锅。逼出芹菜末的香气，勾兑少许胡椒成为酱汁，恰到好处又足以调出河虾本身的鲜味。

    红萝卜洗净刨丝，切成三等分长条，头尾用刀修尖。在清水中汆烫至熟，随后在盘中摆成一圈。

    秋葵洗净加少许盐汆两分钟，只取一片轻轻垫在红萝卜之上，十尾炸虾逐一摆上，最后淋上一勺芹菜汁，香气逼人。

    醉汉一个鲤鱼打挺从地上跳了起来，大笑道：“好小子。这手艺勉强够看。”

    “黄金脆皮虾，大师请慢用。”

    醉汉一伸手就是三条炸虾，混乱塞在嘴里，这吃相实在难看。

    炸虾一经入口，皮酥香脆又不油腻，芹菜汁恰到好处地调出浓郁的虾味。虾肉本身料理过后泥腥尽去，唯有令人满足的口感。

    “好吃，好吃！”

    醉汉捞起别在腰间的酒葫芦，抿了一大口的青梅酒，心满意足。又道：“这道菜嘛，虽然还不能算是无价珍宝，但好在还对我的口味，趁我没返回，你们赶快下山吧，免得我回头翻脸不认人。”

    “大师觉得这菜不好吃吗？”孟夕尧对自己的料理信心十足，免不了一番疑问。

    “倒也不是不好吃，只是多了一份怨气，影响了这道菜的口感。”

    孟夕尧微微皱眉，问道：“大师何出此言？”

    醉汉突然抬头看向孟夕尧，散发出一股逼人的气场，蓬乱的头发虽挡住了眼，但孟夕尧也能感受到他的视线之中有着骇人的精光，仿佛一切罪恶都无所遁形。

    醉汉忽又笑道：“老头子只是凭舌头说话罢了。”

    “凭舌头说话，那你的舌头是坏了吗？”司空瑶愤愤地赶了过来，孟夕尧的手艺她再清楚不过了。

    醉汉见司空瑶一脸愠怒，却也不往心里头去，只道：“这虾死得心有不甘，虽然入刀极快，但还是免不了肉质僵硬，失了三分口感。这种带有怨气的食物，吃了对人的肾脏有损，还会影响净血功能，我这才不得不喝了一大口的青梅酒。”

    哪个动物会心甘情愿地任人宰割？死了自然满含怨气，醉汉分明是无理取闹。

    司空瑶斥道：“老头，你这摆明是存心刁难我们！”

    醉汉笑道：“我只是实话实话，你要是不爱听，那就赶快下山去，我喜欢清静。”

    司空瑶白了醉汉一眼，既然杨木玲都说了醉汉已经开始救治她的父母，那司空瑶也就没有留下来的理由了。

    “夕尧，我们走！”

    孟夕尧心有不甘，但也不想多做强求，此次外出伏龙寨，为的只是寻刀，救人也只不过是随手之举罢了。

    而就在司空瑶踏出门时，骤然脑里一阵天旋地转，险些跌倒。杨木玲一把扶住了她，连施三针，逼出一缕紫色的毒气。

    司空瑶晃晃悠悠地站直起来，问道：“这是怎么一回事？”

    醉汉幽幽道：“毒素未尽，气血攻心，以后要改一改这暴躁的脾气。”

    孟夕尧迫切地道：“大师，还请出手相救。”

    醉汉应道：“你们到后山上去给我找一斤青竹梅回来，我要入药。”

    自从听了杨木玲所说，司空瑶就开始对这个骗吃的老头心怀芥蒂，而后又见老头无故找孟夕尧的茬，如今心里头气便不打一处来，倔强地道：“你不是说你不是医生吗？怎么现在又要给人治病了？”

    醉汉自顾着抿了一口酒，又道：“小女娃懂什么，药膳师的功夫，哪里是那些无禄庸医能够相比的？”

    司空瑶不屑地瞄了醉汉一眼，眼神之中充满了鄙夷。

    醉汉缓缓道：“药膳‘寓医于食’，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。又可防病治病、保健强身、延年益寿。我虽然不是医生，却也可以行医救命。”

    司空瑶将信将疑，料理也能够治病，实在是匪夷所思。

    醉汉见司空瑶一脸狐疑，便又催促道：“你有这闲功夫在这里质疑我，还不如赶快到后山去给我找一斤青竹梅回来，晚了延误病情，华佗再世也救不你了。”

    死马当成活马医，眼下也只能仰仗这个疯疯癫癫的醉汉了。

    孟夕尧应道：“大师切勿动怒，我这就去为你找来。”

    醉汉忽又喝令道：“等一等！”

    孟夕尧想要救治司空瑶的心切，连忙问道：“大师还有什么吩咐？”

    醉汉笑道：“我说了一命换一命，要我出手救这个女娃，你还得再做一道真正的无价料理于我。”

    “大师无须担心。”孟夕尧迫不及待地想要上山寻梅。

    “再等一等。”

    孟夕尧脸色微怒，这老头为何不一次性讲话说完？

    醉汉道：“我吃不惯你的西式料理，你们这一次顺路给我杀头熊来，我想吃红烧熊掌。”

    孟夕尧点点头便立刻出门，司空瑶则紧随其后。

    待两人远去，杨木玲问道：“师父，你为何要这样子为难他们？以你的针灸的功夫，根本不用再下什么药了。”

    醉汉忽站直了背，眺望两人离去的身影，缓缓道：“木玲，你此次下山，特意为你卜了一卦，算到你今日必遇一煞星，先前我见那少年印堂发黑，是为大凶之兆。”

    杨木玲遂又问道：“依师父所言，是他会给我们带来劫难，所以你才把他们支走？”

    醉汉笑道：“非也，那少年执念颇深，未曾伤人之时，便会自取灭亡。”

    杨木玲对自己的师父深信不疑，便又点点头，而后询问道：“那可有解救之法？”

    醉汉道：“这就要看他自己的造化了，此番我让他们去找青竹梅，就是要送他一场造化。”

    杨木玲不解地问道：“师父，你平日里小气吝啬，从来不做没有报酬的事情，这一次怎么这么古道心肠了？”

    醉汉摇摇头，看向了大厅之上那把厨刀，道：“木玲啊，话可不能这么说，有的时候，人总是免不了一番感情上的纠葛。”

    “师父，这把刀究竟什么来历？”杨木玲望着刀，陷入了臆想之中，自幼追随师父学医，至今已有十数年，从有意识以来，那把刀就一直放在那里。

    醉汉问道：“木玲，想听故事吗？”

    杨木玲点头示意想听，不料醉汉反是笑道：“那就想着吧，快去把屋子打扫干净，你悄这里臭的。”

    杨木玲斥道：“还不是你自己搞的！”

    醉汉不悦地道：“我这不也都是为了给你爸妈治病吗？”

    杨木玲从屋外将抹布拾了回来，悻悻地道：“得了吧，我还不懂你吗？喝那么多酒，肯定是想念师母了吧？”

    醉汉微微一愣，斥道：“小孩子懂什么，赶快给我去打扫屋子！”

    第八十三章 黄金脆皮虾