虽然牛车上坐的人不多,但是东西却是放的满满的,大部分都是思远和云山两家买的。
牛车上几个妇人见两家又是买的石磨,又是好几袋子米面食粮,一看这米面的数量就不是自家吃的,至于让做什么,她们却是想破头皮也怕想不出来!
回到村子里,直接将石磨、米面等直接搬到了张婶儿家里,初夏看看时间还不到晌午,便和文娘一起先将大米挑拣去杂质,清洗干净,随后在大木盆里用清水浸泡。
由于做平板车已经耽误了两三天的时间,所以现在食材都买回来就要抓紧时间开始做,院子里张叔、云山、赵思远正在院子的一角搭建着一处简单的草棚。
大米需要浸泡几个时辰之后才可以磨米浆,将大米泡上,初夏就拿着一些发好的绿豆芽回自家做午饭了。
今天还从镇上买了许多调味香料回来,香料都是用来熬调料水用的,初夏回来家先将买的东西都放在一边,就先去做饭了。
今天在镇上买了肉和排骨,想到好久没有喝排骨汤了,所以初夏中午就先炖了骨头汤喝。
午饭后,初夏回来屋里将东西都放好,便将纸笔都在桌子上摊开,歪歪扭扭的开始写起了什么!
赵思远从屋外进来,见初夏在桌子上认真的写着东西,便走过来:“夏夏,你在写什么?”
“记账啊,你快过来,我有好些字都不会写!”
初夏本来计划写简体字,只要能把帐记清楚就可以了,但是想一想这帐记好定是要让张婶家也知道的,以后还药再买米面食粮等做米皮的食材都是要记下来,这样等卖了钱也好知道本钱多少、挣钱多少,自己若写成21世纪的简体字大家都不认识不说,还容易暴露了自己。
“不会写什么,为夫教你便是!”
“唉,你们这儿的字还真是难写,这毛笔也用的不舒服,要是能有个钢笔或是油笔就好了!”
“什么钢笔?”
“就是我们那儿写字用的一种笔,就这毛笔的一半长,小巧又方便,而且还不用像毛笔这样一直不停的蘸墨汁!”
“夏夏,要不为夫帮你写吧?”
“嗯,也好,我写的太费劲儿了,还写得歪歪扭扭的不好看,我给你说,你写!”
初夏将今天买的食材和花的银两全部都一一说一遍,赵思远全都仔细的记下来!
“夏夏,为何买这么多的香料?”
“哦,香料是用来熬拌米皮的汁水的,米皮里放些香料熬的汁水,味道会更好!”
“哦,对了将你们今天买的石磨也记上,剩下就没什么了。”
“终于完了,睡觉去喽!”
七月盛夏,瓦蓝瓦蓝的天空没有一丝云彩,火热的太阳炙烤着大地,空气中没有一丝风,所有的树木都没精打采、懒洋洋地站在那里。
初夏躺在床上丝毫不想动弹,额头上还是会热的渗出丝丝汗珠,赵思远在一旁拿着蒲扇不停的给初夏扇着凉风!
“不用给我扇了,你快睡会儿吧!”初夏说着翻个身,伸手将赵思远手里的蒲扇拿过放在一边,之后伸手握着赵思远的胳膊睡着了。
下午起来,初夏和赵思远就过去张婶儿家里了,算算时间米已经浸泡够时间了,可以直接磨浆了。
先把买来的石磨用清水洗几遍清洗干净,再拿热开水烫一遍,将浸泡的大米捞出来沥了水,就可以上磨磨了,在磨米的同时,一个人在一边匀速的往石磨槽里加清水,因为第一次用石磨,所以刚开始磨出来的米浆不用。
因为是第一次做的卖,不知道明天卖的会怎么样,所以初夏今天没有泡太多的米,云山和张婶儿在一边磨米浆,初夏和文娘在这边用纱布给已经磨好的米浆重新过滤一遍,将最后滤出的再放入石磨中重新磨一遍!
半个多时辰才将所有的大米都磨完了,一共磨了两盆米浆,初夏让张婶儿帮忙烧一锅热水,她和文娘将另一盆米浆再仔细过滤一遍。
等米浆都过滤好,接下来就该点浆了,初夏按照每十碗米浆五碗开水的比例,往磨好的米浆中点入开水,点浆时朝着一个方向,水流与大拇指一般粗,点浆完成后,由于米浆再遇到热水冲击的情况下,会有凝结现象,用勺子将浆块一一碾碎即可。
初夏在点浆时一边做一边说给张婶儿一家听,这放法交给张婶儿一家,第二盆点浆时,初夏在一边看着,让文娘点给她看,初夏想尽快将这些都交给张婶儿一家,这样以后做米皮张婶儿一家人自己就可以做了。
点好浆,加下来就该蒸米皮了,蒸锅,笼屉都已经准备好,锅里水开了,初夏将蒸屉上锅,蒸屉里铺上蒸布,舀起米浆倒在蒸布上一层,盖上锅盖,不消一会儿,带米皮白色消失,米皮已有些透亮时,米皮便已经熟了,慢慢将米皮揭起来,在一次舀入米浆,上锅蒸。
出锅的热米皮放入凉水中冷却,待凉水中的米皮冷却后将米皮拿出放到案板上,表面刷一层薄薄的油,待下一张米皮冷却好直接放上,这样两张米皮就不会粘在一起了。
一共两盆米浆,蒸米皮一张一张的蒸也很是费劲儿,初夏和赵思院直接端回一盆米浆,也在自家的锅上蒸起来,这样两边同时蒸也快些!
今晚若要将米皮都蒸好,明早起来提前做好拌米皮的调料,阿么明天就可以拉着车到镇上去卖了,初夏和张叔说好,让他把木板车该准备的都准备好,明天就准备去镇上去卖米皮。
两盆米浆都整完了,蒸了厚厚的两摞米皮,太阳落山了,该做晚饭了,初夏告诉张婶儿明早起来将绿豆芽用热水焯一遍,准备好,在准备些蒜汁,至于其他配料汁水她来准备。
初夏回来先做了些油炸花生,趁着刚炸出来的花生脆,初夏用擀面杖将花生碾碎晾在一边,拍拍手:“该准备的都差不多了,该做晚饭喽!”
第202章教手艺
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