文娘又陪初夏买了些小东西,便向镇子口的牛车走去。
俩人计划着先将手里的东西送到牛车上再到粮店买面和米,正好撞见正在四处找她俩的赵思远。
“思远,你卖完猎物了,赶紧过来搭把手将这些东西送牛车上,咱们再去买面和米,文娘也需要买些,我还担心你一时回不来,买上米面我俩提不了!”
“你们先在这等着,我去送到牛车上。”赵思远说完接过她俩手里的东西,向牛车走去。
等赵思远过来,三个人一起去了粮店,买上各自需要的食粮,送回到牛车上。
随后赵思远向初夏说了百味斋宋掌柜的事,文娘在牛车那儿等着,初夏则和赵思远向百味斋走去。
小厮见赵思远带着初夏来了,热情的招呼他俩直接进了内厅,又给他俩端来热茶,这是宋掌柜吩咐的,小厮也不敢怠慢。
小厮又去厨房将宋掌柜叫来,见宋掌柜进来,赵思远和初夏都站起来,“快坐下,喝茶!”
宋掌柜也坐下,向赵思远打声招呼,又微笑着面向初夏,“初夏姑娘,咱们又见面了!听思远老弟说初夏姑娘一手好厨艺,便想着向初夏姑娘请教几个菜品。”
初夏微笑着说:“宋掌柜,思远把情况都和我说了,我先试试,希望能帮上您的忙。”
宋掌柜笑着点头,“好的,好的,姑娘放心,若是姑娘的菜品可以的话,我会付给姑娘一定的报酬。”
“宋掌柜说哪里话,这几年思远承蒙您的照顾,现在能帮上您的忙是我们的荣幸!”
随后初夏大致向宋掌柜了解了一下,酒楼平常的菜品以及对面酒楼新出的菜品,便和宋掌柜来到厨房。
“初夏姑娘需要什么材料?我让人给你准备好。”
“宋掌柜,我需要两条鱼、一块豆腐、肥肉、白糖、一点酒、大酱和各种调味品。”
宋掌柜吩咐厨房的打杂的立即将初夏说的都一一准备好。
“宋掌柜,我现在就做,你再让人给我备一些菌菇,白菜,一些青菜和一些棒子面,菌菇最好先洗干净,再拿温水泡着。”
“好的,好的。”宋掌柜又安排下去。
“思远,你帮我把鱼取出内脏,清洗干净,用刀在鱼身上划几刀。”初夏边说边比划着。
赵思远清理鱼,初夏则在一边,将肥肉切成丁,葱姜蒜切成片,豆腐切成块。
赵思远将鱼处理好,按照初夏所说将鱼用盐,各种调料和黄酒先腌着,又将白菜用手撕成大片备用。
大铁锅里放上油,倒进肥肉翻炒,待肥肉炒出油,依次放入大酱,花椒、茴香和葱姜蒜炒香,再加入一点酒和大酱汁和清水做汤。
待汤煮沸时,把准备好的菌菇以及泡菌菇的水放进锅里,小火先煮一会儿。
随后将茱萸、糖和鱼一起放进大铁锅里炖。
十分钟后,初夏将棒子面加水,和面,分成一样大的面团子,按压成掌心大的锅贴,锅里的鱼差不多熟了,初夏将棒子面的锅贴一个个放到铁锅周围超出鱼汤两厘米的地方,继续盖上锅盖。
小火炖着,几分钟后鱼和饼的香味一点点从锅里溢出来。
宋掌柜看着初夏一连串的动作行云流水,点点头,闻着香味,嘴角浮上一抹笑容。
初夏将白菜和青菜放入汤里,再放一点盐和米醋,焖两分钟,开盖,撒葱花,起锅。
香喷喷的鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴,只是闻着香味,就让人心旷神怡。
顿时厨房里打杂的下人也都停了手中的动作,看向铁锅中的美味。
“宋掌柜,您先尝尝,看味道怎么样?”初夏将鱼端上桌。
“好的,好的,你和思远也赶紧坐下。”宋掌柜边笑边说,招呼初夏和赵思远也坐下一起吃。
宋掌柜拿起筷子,慢慢品尝起来,先夹一块豆腐,再喝一口鱼汤,再尝一块鱼肉,鱼肉质细嫩,入口爽滑,汤酸香鲜美,浓而不腻,豆腐软嫩爽滑,再就着鱼汤吃口锅贴,鲜香焦嫩,软硬相宜。
吃过初夏的这道铁锅炖鱼,令人回味无穷,唇齿留香。
“美味!真是美味!我经营酒楼这么些年,还真没吃过这么美味的鱼!”宋掌柜称赞道,随后又让几个大厨也过来尝尝。
几个大厨尝后,满脸不可思议,自己当厨子这么多年也不曾吃到过这等美味,更别说做了。
几人看初夏的眼神也多了几分赞赏,“初夏姑娘的厨艺真是精湛,不知姑娘师出何门?”
初夏笑一笑,“各位过奖了,我只是整天没事儿了,喜欢琢磨这些罢了!”
一个厨子看向宋掌柜,“姑娘这道铁锅炖鱼肯定能大卖,这下我们百味斋又可以将之前流失的老顾客给拉回来了。”
宋掌柜呵呵一笑,又看向初夏,“初夏姑娘的厨艺真是令人佩服,姑娘可否再多教几道菜。”
初夏又做了两道菜,一道粉蒸肉,一道茄盒。
粉蒸肉,将五花肉片腌好,将米放花椒、茴香炒香,磨成小点的颗粒状米粉,碗底放南瓜块垫底,将肉片均匀裹上一层米粉,一片片在碗里码放好,上锅蒸半小时即可。
茄盒,将长茄子对半切开,切成同等长度的段,每段切成均匀的薄片,底部不切开,将六片中间塞上肉馅,外面薄薄洒一层淀粉面,下油锅炸至金黄即可出锅,再用这儿特有的红色果子熬成红色的酱,均匀的裹在茄盒上,摆盘,每两个茄盒之间用一个青菜梗点缀,摆好盘一看向两串红灯笼。
宋掌柜和几个厨子看的目瞪口呆,初夏姑娘做的菜不只是味道鲜美,就连卖相也是独一无二的。
“不知初夏姑娘做的这几道菜,都叫什么名字?”
初夏答到,“宋掌柜,这几道分别是铁锅炖鱼、粉蒸肉和炸茄盒,不过为了让更多的顾客光临百味斋,我觉得这几道菜必须有个响亮的名字,这样才能吸引更多的人。”
“哦,姑娘这主意甚好,只是不知姑娘可有好名字推荐?”
(本章完)
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第25章铁锅炖鱼
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