渔港春夜 作者:小强

    赏心悦目，第一盘菜是色香味俱全，很自然就让人对接下来的菜肴有所期待。

    “这叫鱼胎，一般人想吃，我都不做！”

    陈万年得意地笑了笑，手一翻把鱼肉丢到案板上。

    两个徒弟见状开始用刀把鱼肉一点点地刮成鱼蓉，又很利落地砍成鱼泥，动作比起陈万年显得很生疏，不过还满有看头。

    陈万年仔细地把一条完整的鸡肠子拿出来，接着将切好的鱼泥和上香料灌进去，手法像是普通人家在灌香肠，灌好后手又迅速地一绑，随即上锅用大火蒸十分钟，等时间一到，连火都没关，就直接用手一拿丢进油锅里，满锅的猪油立刻沸腾起来。

    “他的手不怕烫呀？”

    陈君维看着都觉得手疼，见那大锅底的水还沸腾着，温度估计也不低，这样徒手拿东西，难道一点感觉都没有吗？

    “大概他是习惯了吧！”

    关毅点了点头，也对陈万年的手艺感到很佩服。

    “装盘喽！”

    陈万年一声吆喝，旁边的徒弟立刻把摆好雕花的盘子递上去，接着陈万年用筷子将zhà得酥脆的鱼肠夹出来，没等油温散去就用刀利落地将鱼肠切成一段一段，众人刚从这眼花撩乱的刀光中反应过来时，鱼肉肠就伴随着香气端上桌。

    “好香呀！”

    鱼肠的香味不知道该用什么言语来形容，这时鸡肠的外皮还在滋滋作响，但鱼肉的香味却已散发出来。

    众人都很期待这道菜肴，不过实在太烫了，也只能稍等一下。

    此时张曼莹面对眼前的美食，确实感觉到馋虫在作祟。

    见这道菜似乎不再那么烫了，张文赶紧给每人夹了一块，夹给张曼莹时，她眼里闪过一丝柔光，轻声地说：“谢谢！”

    “香呀！”

    李欣然一口咬下去，立刻就感觉到满口的芳香。那猪油看似肥腻，但只是把鸡肠皮zhà酥，而包裹在里面的鱼肉还是像蒸的一样，清淡的鲜美加上各种调味料的提味，外酥内嫩的口感特别爽口。

    那新鲜的鱼肉，陈万年已仔细地剔掉所有骨头，接着用上好的刀工刮成鱼蓉，又快速地剁成鱼泥，在剁的同时还分不同的时段加进香料，而鱼肉蒸过后既软嫩又有弹xing，不失鲜美又带着鸡肠的油香，吃起来又嫩又滑，口感实在太好了。

    “嗯，不错！”

    既使吃惯山珍海味的关毅都眼睛一亮，对于这手续繁杂的美味赞不绝口。

    陈君维点了点头表示赞同关毅的话，这顿饭确实让人胃口大开，别样的环境也衬托这乡下特有的风味，感觉比在大酒店吃饭还强几分。

    第二道菜也很快就空了，因为过程繁琐，所以速度有点慢，不过这样的美味确实值得等待。

    第三道菜卖弄的是刀工，新鲜的三文鱼开膛破肚后，陈万年喝退徒弟，自己在冰块上快速地将鱼肉片下来，迅速地把切好的鱼片装上盘。

    鱼肉新鲜得不能再新鲜，每一片都大小均匀，薄得就像是纸片，甚至夹起来都能隐约看到对面，鲜嫩的口感配上陈万年特制的酱汁，鲜而不腥，充满弹xing的鱼肉却入口即化，带着海水的清香，顿时让人眼睛一亮。

    “厉害！”

    陈君维一边品尝着鱼肉，一边感叹着陈万年的刀工，他实在太可怕了！每一片鱼肉都切得薄如蝉翼，几乎到了透明的地步，这种功夫没几十年是出不来的。

    “真的很薄呀！”

    关毅也为这独到的手艺喝彩，不过一转头见其他人都吓傻了，回头一看也目瞪口呆。

    只见一盘鱼肉都快吃完了，鱼头竟然还活着，鱼嘴开合著，仿佛不知道它的肉已经成了别人的食物。

    本来陈万年还想再做几道菜，不过这时后厨的徒弟跑过来，着急地说客人太多，大家忙不过来了。

    尽管有点不舍，但张文征求李欣然的意见后，还是让他们先去忙。

    口福以后有的是时间享受，眼下还是生意要紧，第一天开业，可千万不能怠慢客人，还指望着要多养几批回头客呢！

    “小文的眼光不错。”

    此时三盘菜都空了，关毅抿了一口桑梓酒，舒服地叹息一声，说：“这老