重生七零小村女 作者:红小酥
秋露出一抹腼腆害羞之色,微微低了头,掩去眼中的惊醒之色,随即笑道:“我胡乱看书,曾经在一本旧书上看过关于宁波风物的描述,里边有酒酿馒头红糖馒头的继续。里边还记载着当地爱吃生腌之物,诸如醉泥螺、糟香螺、黄鱼鲞,当然,最最推举的就是宁波特色的呛蟹和蟹糊,说是天下最鲜美之物,有一碟蟹糊,就可吃下三碗饭什么的……泥螺、香螺之类,咱们这里没有,却恰好遇上有肥美的螃蟹,我就试着做了,也不知道,味道对不对。”
她是模仿着后世吃过的呛蟹腌制的,用了盐、黄酒,还加了适量的白糖提鲜,而不像天津和s省北部地区习惯吃的纯咸呛蟹。只不过,她也没有太大把握,毕竟,前后隔着三十几年,地方风味有所变化也说不定呢。
吴nǎinǎi是真的高兴,也被这几种家乡风味勾起了兴致,干脆起身去卫生间洗了手。转回来,林阿姨已经把呛蟹夹了三块盛在了碟子里,另一只大点儿的盘子放着一只红糖馒头、一只酒酿馒头,另还有一只普通的白面馒头。白面馒头是小秋要求的,因为她琢磨着,酒酿和红糖馒头都偏甜,搭配咸腥的呛蟹似乎并不合适。
第二百八十四章
被白笼布盖着的馒头还带着点点余温,喧软又有弹xing,吴nǎinǎi先掰了一小块红糖馒头送进嘴里,含笑点点头,又品尝了一小块酒酿馒头……片刻道:“这红糖馒头与酒酿馒头味道都极好,只不过,小秋是s省人,蒸馒头揉的时间久,不像江南人蒸馒头揉的少,蒸的馒头没有这么好的嚼劲儿,软的多。”
“竟然这样,那下一次我试着蒸的更柔软些。”小秋恍然。还真是习惯使然,她用了南方人蒸馒头的配方,方法却仍旧沿用了s省的习惯方法,把蒸馒头的面团揉得足够结实,蒸出来的馒头喧软,却也足够有嚼劲儿,略放凉之后,馒头掰开后能够看到明显的层纹。倒是忘记了,南方人蒸馒头不太讲究劲道,都是软软的。
吴nǎinǎi却立刻摇头道:“不用改,不用改,我离开南方数十年,早也习惯了北方的面食。你这个馒头我就觉得好吃,比小时候吃过的还好。”
小秋笑道:“吴nǎinǎi太会宽慰人了。”
品尝过馒头,吴nǎinǎi又掰了一块白面馒头,然后用筷子夹了一点橙红色的蟹膏送进嘴里,轻轻抿了抿,油润鲜美的蟹膏就在嘴里化开,一股子鲜甜味道立刻充满了齿颊,还有蟹膏油润肥厚的口感……“唔,好吃!就是这个味儿!”
吴nǎinǎi连连点头赞叹,不自觉地又夹了两筷子,吃了一小块白馒头,这才有点儿连连不舍地放下筷子。
林阿姨在身后看着,一见她放下筷子,立刻将桌子上的馒头、呛蟹都端了下去。
分段阅读_第 607 章
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