我就是太平洋 作者:敢为

    我就是太平洋 作者:敢为

    第三百四十三章 鲜贝蛋汤

    ‘魔之诅咒，六个妞一起来大姨妈，魔之诅咒，六个妞一起来大姨妈……’

    唐海心中念着做杀马特时学到的诅咒神功，然而这并没有什么用，六人已经各自夹了一片鲣鱼肉入口，脸色都是微微变了起来。

    美食家不一定会做菜，但一定都是味觉和嗅觉的高手！

    曲有误，周郎顾！

    在美食一道上，经过专业训练的人是可以媲美音乐一道的美周郎的！

    别看鲣鱼是金枪鱼亚科第一鲜，木鱼花可以搭配几乎所有食材做高汤，直接削下木屑拌饭吃也行，这东西其实腥气不小……

    世界人数比较多的国家，第一耐腥的是中国人，然后是日本人，美国人是完全不耐腥味的，这从饮食上就能看出来，中国古人很多能吃鲤鱼鱼脍，现在不吃主要是怕寄生虫，而日本人吃各种海鲜寿司只放一点酱油，美国人吃海鲜寿司需要放很多很多的酱油。

    千代让端上去的鲣鱼，连唐海都有些承受不住气味！盐放少了！

    六人的职业素养很好，咀嚼了几下，都咽了下去，但看她们的神情，千代就知道不妙了！苍井绫子似乎很生气！

    “一流的食材！鲣鱼的肉质均一，可以想象得出这尾鲣鱼没有受过任何体表伤害，并且是从高知空运过来的，保存得也非常好！因为脂肪细胞是固定的，1%的脂含量和归鲣10%的脂含量脂肪细胞数量一样，味道更加浓缩！稍稍炙烤之后整条鲣鱼的次磺酸数量达到极致，仅从材料上来说。这尾鲣鱼是完美的……”

    “然而日餐讲究七分食材，三分厨艺！你除了那井字形浅浅几刀让脂味渗透出来可以称道之外。其余所有简直一塌糊涂！特别是最后的撒盐！渔夫干的是体力活，所以会吃重盐！你这别说做渔家的菜。哪怕是做轻体力活的也不会只放这点盐！日餐只需要三分厨艺，你的厨艺连一分都达不到！就这样你也敢掌厨！”

    “我从没吃过这么难吃的鲣鱼，这一切我会写到我的美食专栏上的！”

    果然是苍井绫子，说话一点都不留情面，千代本来就比平时要白的脸色一瞬间刷的一下更白了。

    连葵也是感觉背后的寒毛竖了起来，她是副厨，一道菜出来好坏也和她有直接关系，哪怕是在takao工作的时候失手了，也没有过被说成这样的。这会儿她只想逃跑！

    六人一起站了起来，要是等她们走出这个门，这家店就倒定了……

    唐海听不懂苍井绫子说什么，但也猜得出意思！这会儿大急，就要出去拦人！

    “实在抱歉！”千代突然重重一声喊，同时脑袋重重的落到了砧板上，发出咚的一声巨响！

    唐海都是看得心中一惊，六人果然停了下来！

    “实在抱歉，今天味觉失准了。刚才那一道菜没有发挥真正水准，还请绫子小姐再尝尝我的一道菜！这一次绝对不会让绫子小姐失望！”

    五人看向苍井绫子。

    苍井绫子目光扫过了脑袋贴着砧板的千代，以及又看看同样鞠躬着的葵，她隐隐有些明白了……

    “很多女子想有成就。而不是仅仅在男人背后做支持者，然而事实上很多人往往会高估自己的能力、忽视自己的弊端！譬如做厨师，一个月有七天时间失去准确味觉的厨师能做什么？目前日本没有一个真正的顶级女性大厨。寿司店也只有低级店才会有女主厨！niki要不是在美国镀过金，回来她根本什么都办不到！她是通过收听广播。知道了一位大厨一对一面向食客来了解食客的想法，苦熬了差不多十年才拿到的三星。但即使这样，我同样不认为她在那几天也能保持大厨水准，她的副厨就有整整六个，在特殊时候，他们七人会一起商量食谱，合起来才能发挥三星！你这店铺这么小，你的副厨也是女的，我不明白你为什么敢接受我的挑战！”

    千代和葵还是脑袋贴着厨具。

    就唐海站直着。

    唐海有些想说让自己来，但他一开口就是英文的话，太容易暴露了，天海家的一心主店在面对美食家挑战的时候，让外人来掌厨，传出去就完了。

    苍井绫子扫了他一眼，大概是把他当成吓到了所以不能动弹……

    “好吧，再给你一次机会，但我想你是知道的，这是最后一次机会了！我每次去一家店，回去都要写食用报告，所以你不能指望我不写或者下次再来！”

    “谢谢绫子小姐！”

    六人重新入座。

    唐海有些着急，他可不知道哪道菜才属于渔夫的饭菜！这事只能千代拿主意！而千代现在味觉能力比不得平时，用料什么的他必须监督着，怎么样才能不露出破绽……

    千代闭目沉思，半晌，她睁开了眼睛！

    说的是英文！

    “做带子煮蛋面！”

    唐海一怔，接着恍然大悟！

    带子，也就是鲜贝！

    这东西有两种，一种是长带子，这是江瑶科贝类的团壳肌！一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌！

    这东西挖肉取出来弄干就是干贝……

    若是论鲜味，这东西比不上文蛤，但现在是春天，这东西正处于繁殖期，味道有加成！再加上很重要的一点，这东西会和鸡蛋发生化学反应，让鲜味倍增，干贝炒蛋就是极品美味，鲜贝煮蛋可以在任何菜系中都占据一个席位！鲜美程度能打爆银鱼！

    最最重要的，这东西本身有相当多的盐分，千代在自己味觉失衡的情况下，用这个干脆就可不不放任何调料！

    不仅唐海被千代这灵机一动惊到了，连苍井绫子六人也是露出了惊色……

    餐馆里就有长带子，唐海去精心挑选最好的十来个出来。

    副厨葵已经开始开火煮面了，另外一个炉子则是要开火煮酱……

    千代取出贝肉，横着切，就是尽量切丁，这样比较有嚼头，接着直接下锅！

    接着是打鸡蛋下锅，绞碎！

    葵已经开始下荞麦面，这是事先做好的手工面，也是属于各家餐厅的秘密之一！

    那边面已经煮好了，开始分盘，一个小盘子里就一口，而且不能随便放，而且是在筷子上卷动，最后成团放下……

    酱料还在煮！

    带子中的谷氨酸味道唐海已经闻到了，紧接着是蛋中的次黄嘌呤核二酸的气味，两者开始发生反应，这霸道的香味，直接可以把蛤蜊虐杀，鲜味增加十倍以上……

    ……(未完待续。。)

    第三百四十三章 鲜贝蛋汤