桃家村种田轶事 作者:小等娃

    桃家村种田轶事 作者:小等娃

    第六十一章 腊八

    每年宰年猪这天是腊月里最忙的，熬猪油、腌肉、灌香肠等后续活可不少，一家人都没闲着。

    熬完猪油紧接着是灌香肠，还要晒血皮。

    灌香肠的前腿肉已经被切成小块，李氏把调料铺配置的大料用铁臼杵成粉末，加入花椒粉辣椒粉盐糖酒蒜等和肉块搅拌均匀，放置一旁慢慢腌制。

    刘氏受不了猪肠的味儿，刮肠衣的活就由张氏来完成，婆媳两个坐在小板凳上，小心翼翼的从大肠小肠上刮着肠衣。刘氏去灶房用猪血做血皮，做好的血皮切成小条铺在簸箕里晾晒，晒干了可以用来炖菜吃。

    肉腌制够味了，肠衣也刮出来了，李氏找出专用的小竹筒，套在肠衣一头，慢慢的往竹筒里塞着肉块，刘氏和张氏配合着慢慢把肉块往挤，灌好一截儿就用麻绳系住，香肠如果出现堵塞的气囊，刘氏就拿针扎一，把气体放掉。

    灌好的香肠像蛇一样盘在簸箕里了，李氏把香肠上的麻绳结扣提起来，穿到竹竿上挂起晒阳。

    自从宰了年猪，孩们就多了一项神圣的任务，就是守在院坝里赶鸟儿。因为香肠每天都挂在院坝里晒着，很多越冬的鸟会循着味儿来啄食香肠。

    这是大人们决不允许发生的事，更是孩们不能容忍的事，他们每天都只能眼巴巴的看着香肠闻闻香味儿，凭什么这个长翅膀的抢了先？孩们拿着系有红布巾的竹竿，每天坚守岗位，一有长翅膀的出现，就‘啊啊啊’的冲上去挥舞着竹竿驱赶。

    香肠保卫战开始了。

    紧接着打响的是腊肉保卫战。

    到腊月初八这天，腌制了十天的腊肉，已经够味了。李氏把腊肉从缸里取出来，用麻绳栓好，一部分挂在竹竿上晾晒，做成风干肉，另一部分用铁钩挂着，用柏桠末造出的烟慢慢熏成烟熏肉。

    腊肉取出来，缸里还有小半缸腌制出来的水，李氏也不倒掉，留在缸里等着泡豆腐。

    正好是腊八节，按习俗是要熬腊八粥的。

    腊八粥就是一锅乱炖的粥，既然是乱炖就要体现在一个乱字上。

    李氏挑了一截脊椎骨和一小块肉，用水洗净，又端着盆到粮仓找豆，红豆绿豆黄豆豌豆胡豆豇豆花生，只要是家里有的豆都要抓上一把，然后是糯米大米高粱玉米渣乱七八糟一盆儿。李氏把这些混合粮洗一洗直接倒入铁锅里，再加入剁碎的脊柱骨和肉丁，点起柴火慢炖起来。

    李氏又去地里拔了些红萝卜，再洗些红薯，切丁了加入乱炖的铁锅里。腊八粥咕嘟咕嘟的熬了一个时辰，乱七八糟一堆口粮熬成一大锅稠稠的粥，红红白白绿绿黄黄各色都有，散发着豆的浓香和骨头肉条的油味，还有糯米的黏滑和红薯大米的粘稠，再带点红萝卜的微甜，最后撒些咸盐提味。

    乱七八糟杂味的腊八粥上桌了。大人孩都不是挑食的人，何况配料这么丰富的粥，都大口大口的吃着。

    桃爷最喜欢吃腊八粥，感觉这就是他一年辛苦的一个见证，他筷一挑，哟嚯！绿豆黄豆红豆，嗯！今年绿豆黄豆红豆收获不错！再一挑，哎呀！花生玉米高粱，好好！今年花生玉米高粱也丰收了，明年继续种！接着挑，啊咧！骨头和肥肉条，嗬嗬！今年条猪养的肥啊，明年最好能养四条！继续挑，红薯糯米大米，哈哈！今年提早预防旱情不严重，稻收成不错！桃爷美滋滋的吃着腊八粥，心理活动不可谓不丰富，却不想孩们的破问题又来了。

    “爷，腊八粥为啥要放这么多豆，还有红薯萝卜高粱米！”大宝问道。

    “还有玉米！为啥？”这是二宝。

    “还有骨头和肉!为啥？”这是宝。

    “我碗里还有花生！为啥呢？”四宝也来参言。

    桃爷气的吹胡：“去年吃腊八粥就说过，前年也说过，上前年也说过，你们几个臭小，光吃饭不记事，年年都问！”

    大宝嘿嘿笑道：“爷，我记着呢，我是帮宝四宝妞妞问的，他们年纪小不记得了！”

    二宝也说：“是啊，爷，上前年妞妞才生呢！宝和四宝也还小。”

    桃爷无奈道：“那大宝二宝可以给弟弟妹妹讲啊，这就是传承，懂不懂！”

    宝眨着眼睛道：“我就是要听爷爷讲嘛！是不是四宝？”

    四宝猛点头。妞妞专心的选豆吃，根本不理会哥哥们在干啥！

    桃爷把筷一放，说道：“爷就长话短说，腊八粥五谷杂粮都熬一起，就是我们庄稼人在答谢神灵和祖宗的保佑和恩赐，祈求来年风调雨顺五谷丰登，也是在告诫后辈珍惜粮食，任何一颗收获的粮食都要付出艰辛的劳动，你们看。”桃爷配合着挑起一筷稠粥，“这些红豆绿豆黄豆都是你爷你奶你爹娘叔婶辛苦种、浇水、采收的，这些玉米高粱红薯也是咱们冒着旱灾水患辛苦种出来的，还有这些猪肉，也有你们天天割鹅鹅草的功劳，碗里这些粮食，每一颗每一粒都是付出辛劳后的收获，这腊八粥啊，吃的是杂粮，传承的是劳动致富精神气！”

    吧啦吧啦，吧啦吧啦，桃爷正‘长话短说’着，大宝几个无奈的相互眨眼，专心的听爷爷讲着，也不敢吃饭。李氏看在眼里，假装不知道，这几个臭小，就得好好治治他们，让他们不长记性！

    长富两口和长富两口也偷笑着，一碗接着一碗的吃，妞妞小闺女最聪明，挑完碗里的豆，剩的就推给刘氏，刘氏也不嫌弃，把妞妞小碗里的腊八粥倒到自己碗里，再给妞妞盛一勺粥，让她继续挑选豆吃。

    桃爷还在继续吧啦着，宝忍不住了，对着桃爷讨好道：“爷，你的粥凉掉了！”

    桃爷心里偷笑，面上不显，仍继续说。

    宝无力的趴桌上，四宝说了声：“我去尿尿！”溜出去了。大宝和二宝可怜兮兮的装着认真听爷爷的话。

    桃爷看差不多了心里偷着乐，一本正经的问道：“你们几个都记住了吧！”

    “记住了！”几人异口同声。

    “那就继续吃吧！”桃爷碗里的粥凉了，李氏又给他添了些热的，混合一温正好，桃爷大口吃的攒劲，几个宝也不差，吃一碗添一碗，肚都胀鼓起来了。

    一家人都吃的饱，午饭后都歇着消消食。

    歇够了，又要开始忙活了，桃爷帮着李氏搬了些黄豆出来泡着，泡一夜，明天就可以磨豆做豆腐了。

    当然，推磨的活儿是由男人们来做了，腊月里闲的一身力气无处发，正好推磨消消火气，磨盘转的呼呼响，李氏笑骂长贵：“哎哟，我的儿，你慢点推，磨心都被你磨烂了。”

    张氏笑着上前掐了一把长贵，骂道：“劲儿多的使不完是不？”

    长贵嘿嘿笑着，慢了来，推了一会儿不觉得累，倒是觉得头晕，然后换上长富。

    孩们来试试推磨，可怜个矮，推起来费劲儿，只好作罢。

    磨完豆，装了两大桶豆浆，剩的活儿就是女人们的了。李氏带着儿媳妇在灶房里忙着做豆腐，至于点卤这种重要环节，依然是李氏亲自操作。

    当两板黄白色的卤水豆腐做好后，李氏用刀把豆腐切成四四方方的大块儿，放到腌肉缸里泡上天，水里的盐分慢慢渗透进新鲜豆腐里，再捞出来摆到铁架上，用麦壳稻壳锯末造出的烟小火熏着。

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    第六十一章 腊八