桃家村种田轶事 作者:小等娃

    桃家村种田轶事 作者:小等娃

    第五十四章 夜酒

    十月初六这天午，赵厨亲自动手，炸了一大盆肉丸和酥肉，当然，不全是肉必须添红薯粉。新做好的卤水豆腐，切成角块炸成豆腐泡，这个老少皆宜，炸了两大盆。绿豆熬的甜甜的豆沙，做粉蒸肉的米粉和调料都炒香了，用石臼杵成粉末。

    几个女人围在菜板前咔咔咔快的切着菜，各自分类装到小竹簸箕里。长正、长富和长贵忙着去邻居家借桌板凳，男人们都有劲，沉沉的方桌随便一扛，轻松的就扛回来了，桃五爷忙着挑水把借来的桌凳仔细清洗一遍。

    今天阳光正好，桌整齐的摆在院坝里，正好摆了十张桌，东两间房各放一张桌，正房间房各放一张桌，西两间房，除开新房，另一间放一张桌，一共放了十六张桌。计划的二十桌酒席，剩四张桌没地方摆，桃五爷把院坝周围摆放的杂物清理清理，再把院坝里十张桌挤一挤勉强摆了。

    初七一早就开始准备晚上的夜酒了。

    桃五爷的四个亲家公亲家母都来了，个女婿带着孩和大秦氏娘家亲戚一早就赶了过来，都带着丰厚的贺礼，桃五爷和大秦氏安排好亲戚，又忙着接待那些来送贺礼的乡邻，桃梅桃柳和桃杏剪窗花和囍字给弟弟装饰新房，长正拿着红纸去找长贤帮着写几副喜庆的对联，赵厨带着李氏她们几个在灶房里忙夜酒的酒席。

    每个人都是各有事干，忙个不停。

    赵厨是经验老道的乡村席面主厨，二十桌席面的菜肴早已心里有数，炖炸蒸煮炒样样齐全。一桌酒席标准的十六个菜，八大碗是必须的，八大碗主要是绿豆夹沙肉，粉蒸大肉片，粉蒸肉坨，红糖肘，糯米红扣，油炸豆腐，蒸丸，蒸酥肉八个菜，再配上糖醋白菜，凉拌豆芽，凉拌丝，凉拌猪头肉，油炸花生米，炸糍粑，炸汤圆，糯米鸡。

    八大碗也是有讲究的，一桌坐八个人，绿豆夹沙肉一人两片，粉蒸大肉片一人两片，粉蒸肉坨一人两坨，油炸豆腐一人两块，蒸肉丸一人两个，红糖肘、糯米红扣和蒸酥肉一桌两碗。夹沙肉、大肉片是手掌大小的五花肉，肉坨是方方正正一块肥肉坨，这碗菜是给吃席的人往家里带的，所以肉块个头大分量足。

    刘氏站一旁给赵厨递碗，碗底都垫着红薯块，赵厨把夹着绿豆沙的五花肉八片放一碗，然后交给张氏往蒸笼里放，绿豆夹沙肉碗数够了，又开始做粉蒸肉。炒熟后的米粉和调料散发着独有的香味，赵厨把米粉裹到五花肉和肉坨上，碗底垫咸干菜，一碗照样放八个，然后上蒸笼蒸。糯米拌上红糖，肉丸垫黄花菜，酥肉垫黄花菜，鸡肉切块加糯米都依次放入蒸笼里。

    后院的大灶上竖着高高的蒸笼，灶膛里柴火烧的旺旺的，蒸笼渐渐的被青烟笼罩。

    赵厨把蒸菜做好了，接着又开始做油炸豆腐，这个很简单，就是把事先炸好的豆腐泡加盐葱姜大料慢火熬煮即可，其他炖菜也都在锅里小火炖着了。女人们都把凉菜切好，赵厨亲自调味，各自拌了一大盆。

    碗筷都是赵厨自带的，洗好后放在簸箕里，夜酒的菜肴全部准备妥当，就等开席了。

    冬天天时短，黑的早。所以，庄稼人的夜酒都开席的早。

    开席前，四个鼓乐手和媒婆前后脚的进了门，桃五爷热情的带他们到正房喝茶歇息。

    酉时刚到，桃五爷和知客师桃长祖挨家挨户的请客了，村民们也在家等着呢，被主人家一请，都高高兴兴的出了门。一般都是男人出门吃酒，有些馋嘴孩哭闹着非要跟去，大人只能带上一个，但是家里孩多，带一个去，剩的孩委委屈屈的怄气，被带去的笑眯眯的走了。一上，大人们会反复交代孩要守礼懂规矩，孩们也纷纷点头。

    夜酒主要是请亲戚朋友和村里的乡邻，院坝里十四张桌完全坐了。人们都自动入席，八人一桌，八人里辈分最大的坐上席左位，酒坛也放在这个位置。带孩的大人都把孩抱在怀里，桌上多加筷而已。

    八个人，一碗酒，摆在上席左位的人面前，等着上菜。

    先是凉菜，再是热菜，赵厨装盘，赵氏、刘氏和张氏端着菜盘上菜，等到桌上摆满了，就暂停上菜。一桌位的长者端起酒碗喝一口然后传给右手边的人，后面的人都是喝完一口依次往传，最后回到长者手中，长者说一声：“开席！”一桌人才有条不紊的夹着菜，吃酒席都懂得斯有礼，不然会被人说没家教。人们不会拿筷在菜盘里挑选或者乱戳，都是夹到哪个是哪个，吃完了，等着一轮酒，喝完再继续夹菜吃。

    几轮酒来，桌上的菜吃了不少，赵氏、刘氏和张氏端着菜盘溜一圈把空的盘和碗都收走，再继续上菜，八大碗上齐的时候，人们都习惯性的拿出准备好的大菜叶，把粉蒸大肉片和粉蒸肉坨挑到菜叶里抱着，带回去给家人吃。

    桃五爷带着长正乐呵呵的挨桌感谢亲戚朋友乡邻的光临，让大家伙儿吃好喝好。众人都夸赞着酒席办的非常体面，大肉片和肉坨又大又肥，桃五爷脸面有光，满意了。

    菜肴陆陆续续的上齐了，人们喝着酒吃着菜，直到天擦黑才散席。酒菜都没浪费，碗盘都吃的很干净，人人手中都提着菜叶包着的肉，跟桃五爷道谢完毕，各自回家了。

    由于李氏和儿儿媳妇在大秦氏家帮忙，所以今天的夜酒是请的桃爷。出门前桃爷把米粮准备好，让大宝在家熬杂粮粥。

    散席后，桃爷带着一包粉蒸大肉片和粉蒸肉坨回来，杂粮粥早已熬好了。

    孩们都知道爷爷吃酒席会带好吃的回来，都乖乖的坐在板凳上等着。桃爷把菜叶包着的还带着温的粉蒸肉放到盘里，再把杂粮粥盛出来，孩们已经迫不及待了。

    “爷，粉蒸肉好香好香啊！”四宝咽着口水道。

    桃爷笑着说：“吃吧！”说完，亲自给妞妞夹了一片肥肉放碗里。

    肥五花肉裹着米粉蒸的又软又糯，孩们也不觉得腻，吃的喜笑颜开。

    大秦氏这边和李氏几个把酒席上的碗盏都收拾到后院，又让桃五爷在饭厅里再添一张桌，摆上两桌酒席，这是给家人、赵厨和帮忙的准备的。

    男人们都没有用大碗传递着喝酒，而是一人一杯的小口慢酌，长正端着酒壶不断添酒，桃五爷今天尤其高兴，几杯酒肚还嚷着添满，大秦氏在旁边桌上说道：“老头，明天还有正酒呢，别喝醉了把大事耽误了！”

    赵厨和长富长贵都点头，笑着说等明天忙完了好好喝个尽兴，桃五爷只能放酒杯，把喝酒的热情转移到夹菜上。

    大秦氏给小秦氏夹了一片绿豆夹沙肉，又加了粉蒸大肉片，小秦氏说肥腻吃不，大秦氏赶紧把粉蒸大肉片挑回自己碗里，从新给儿媳妇夹了几块酥肉和糯米鸡。

    赵氏笑着说：“五婶心疼儿媳妇，看的我羡慕的紧！”

    大秦氏给赵氏夹了一个粉蒸肉坨，笑着说道：“我也疼你这个侄媳妇！”

    赵氏看着肥腻腻的肉坨，为难道：“五婶你也心疼我了吧！这么肥，怎么吃得了哟！”

    “吃不了啊，那就兜着走呗！”大秦氏笑道。

    众人也笑成一团，刘氏喜欢吃油炸豆腐，张氏喜欢吃红糖肘，都不作假，大大方方的夹菜，有礼有节的吃着。

    饭后收拾完毕，四个鼓乐手、媒婆和赵厨被桃五爷安排住，大秦氏又再铺了几个床铺给女儿女婿和娘家亲戚住。

    帮忙的人都跟桃五爷和大秦氏作别，各自回家。劳累了一天，洗漱完都歇了，明天早上五更就要起床。

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    第五十四章 夜酒