桃家村种田轶事 作者:小等娃

    桃家村种田轶事 作者:小等娃

    第七章 韭菜饼

    李氏从冯家村回来的时候，已经快到晌午了，张氏已经把韭菜摘好了，嫩绿的韭菜叶散发着浓浓的香味。

    “娘，今天中午咱们吃韭菜饼吧。”张氏一边洗韭菜一边询问。

    李氏一回来就知道了两乖孙挨揍的事情，知晓缘由后，只说了声“该揍”，就忙一家人的午饭了。“今天两小吃了顿竹条肉，屁股肿的老高，你爹说中午给乖孙吃顿腊肉，长贵媳妇，你去拿块腊肉来。”

    韭菜饼里加腊肉，味道更好，张氏乐呵的放手里洗好的韭菜，去粮仓取了一块腊肉，李氏切一截肉，张氏又拿到粮仓上挂着。

    因为雨水多，空气潮湿，桃家村人担心粮食受潮，都喜欢把粮食隔空放到高一些的地方。粮仓的两面土墙上架起的数根木头做横梁，再用竹纵向铺成楼板，把麦壳和粘土搅拌均匀了，铺在竹上，等干燥后，一个简单实用的架空楼层就做好了。摆上陶缸瓷盆，装满粮食，隔水又防潮。

    刘氏揍完孩，在灶房忙着午饭，做韭菜饼就得先和面，混合面里加了些白面，这样做出来的韭菜饼味道才好。刘氏在面盆里揉着面团，张氏拿着莴笋在削皮，莴笋上面的嫩叶都被摘了来，洗净了一会做菜汤。

    李氏在菜板上切韭菜，脆生生的韭菜被切成很小的韭菜末，盛放在一个盆里，然后腊肉也切成小丁，还有蒜末和葱花。这些都是做韭菜饼的材料。一起准备妥当，就等醒面了，让面醒一醒，做出来的馍馍才更好吃。

    “娘，我来切莴笋丝吧，你歇一歇。”张氏接过菜刀，熟练的切丝，切好的莴笋丝装满了一小盆，放了些盐和醋，又加了些青红的腌制剁椒，拌匀了放一旁。

    婆媳人忙完手里的活，聊起种菜的事情。

    “娘，今天去河边菜地，几个嫂都开始撒菜种了。”刘氏起头。

    “是呃，娘，我和大嫂问了，没什么变化，还是种些油菜白菜豆角。”张氏跟上，“不过呢，咱家比别人多一样豌豆苗。嗬嗬！”

    李氏瞪了儿媳妇一眼，“我看你咋还我一把豌豆种。”

    “娘，我用豌豆尖抵豌豆种不行啊！”张氏有些撒娇的嫌疑，但对李氏很有效。

    “娘，我们今年多种点豆角和萝卜，多晒点干菜吧。”刘氏道：“过年回娘家，带了些青菜种回来，咱们村还没人种过，听我娘说，这青菜和青菜头很适合做腌菜。”

    “呐，午饭后，咱们婆媳个就收拾菜地种菜吧。”李氏做了午的农活安排。

    这时候族堂里，很多孩已经坐不住了，仔细听甚至能听见咕咕咕的声音。但是孩们还是不敢乱动，私塾先生是非常严厉的，平时看起来瘦瘦弱弱和蔼可亲，可是一穿上长褂，拿着戒尺，脸严肃的就跟带了个面具似得，一早上都不会换个表情。一旦抓住睡觉说话走神的，就要挨戒尺了，手心被打的又红又肿，还不敢哭。大宝和二宝听课还是很认真的，至今还没有挨过打。

    族只有上午授课，然后留课后题目就散了。庄户人家的孩午还要帮家里干活，特别是春耕在即，当这群捣蛋鬼鞠躬说完先生再见，都鸟兽般一哄而散。

    有的孩掏出书包里剩的红薯赶紧垫肚，这些孩都是邻近村的，因为途稍远，孩们都习惯带个红薯或窝头。桃家村的孩就不用了，两步就狂奔回家了。

    大宝二宝跑回家，发现宝和四宝没有跟往常一样在篱笆墙外等着，有些纳闷。兄弟俩放好书包，就去看妞妞。

    妞妞正呼呼睡得正香，大花蹲在椭圆的圈里眯眼瞌睡，听见声响，只睁开一只眼睛，看了大宝二宝一眼，继续眯眼瞌睡。。

    两宝转身出来，二宝就喊开了：“宝，四宝，我们回来了呃！”

    没有预期的欢呼声，此时，宝和四宝正在桃爷怀里寻求安慰呢，噘着小屁股窝在爷爷怀里哼哼唧唧。桃爷在正房朝外面喊了一句：“去地里喊你爹回来吃饭。”

    “哦！”大宝二宝俩长跑运动员又往自家地里跑去。

    灶房里，刘氏拿着一个约莫手臂长的擀面棍正在一个大木板上擀面，手脚麻利技术熟练，很快一张又圆又大厚薄均匀的面皮就擀好了，剩的活就由李氏接手了。

    李氏倒了很少的油，在面皮上均匀抹了一遍，依次在面皮上撒韭菜末、腊肉丁、蒜末、葱花和盐，然后从一边慢慢的卷面皮，直到面皮最后卷成长柱形，就用刀切成均匀的小截，每一截两端封口后用手掌一压，一个韭菜饼就做好了。

    刘氏拿着韭菜饼到刷了油的铁锅里去炕，张氏在烧火，炕饼特别讲究火候，不能旺，也不能没火光，还要保持锅里温均衡，妯娌俩这么多年配合的很默契，炕出的饼外皮焦黄酥香，内里软嫩多汁。

    刘氏陆续从李氏手拿来韭菜饼，贴在锅里，然后用木铲不断翻动，滋滋的声音从锅里传来，饼外面包裹的白色面皮慢慢变黄变脆，包裹在饼里的腊肉丁也渗出了香浓的肉汁和着韭菜的香味弥漫开来。

    金黄的韭菜饼慢慢出锅了，放在小簸箕里晾着。很快，小簸箕就堆满了。

    刘氏忙着炕饼，没注意宝、四宝什么时候站在小簸箕前，两个小矮个儿眼睛正好与饼齐。

    “两个小馋猫！”刘氏笑骂道，“啥时过来的，也不吱个声。”随手捻起锅里几个掉落的脆饼渣渣，给两人喂。

    喵呜~！真正的馋猫也来了。呼噜呼噜讨好的在刘氏小腿蹭。灶房突然多出两个小一只猫，虽不是很拥挤，但很影响炕饼，转身之间不仅担心碰着吃货娃，还担心踩着更小的吃货猫，“大花站远点，踩不瘸你！”

    四宝附身抱起大花，双眼睛，两黑一黄开始盯着韭菜饼咽口水了。

    张氏从灶台后面起身，看见只馋猫样儿，笑的合不拢嘴。她把另一口锅洗干净，添上水，开始烧火，水开了就放入洗好切碎的莴笋叶，洒些葱花，放几滴醋，一锅简单的青菜汤就算做好了。

    这时，长富、长贵、大宝、二宝也回来了。大宝和二宝都很懂事，一个去帮忙放锄头，一个赶紧舀水给长辈清洗。长富、长贵洗完脸和手，就径直去了前院的饭厅，等着媳妇们开饭。

    大宝、二宝早就被韭菜饼的香味勾起了肚里的馋虫，兄弟俩也溜进灶房，跟宝他们站成一排，看着酥黄的韭菜饼咽口水。

    韭菜饼这时已经做好了，铁锅里剩了很多渣渣，这些都是翻饼的时候掉落的，刘氏拿个碗盛起来，让几个孩吃。哇喔！四个小欢呼起来，你一块我一块的开心的吃起来，喵呜！喵呜！大花抗议了。“咪咪，你的在这里！”大宝抓了些给大花放地上。

    “我的乖孙呃！走到饭厅吃去，别在这里挤。”李氏正在盛汤，习惯性的把菜汤全部盛到一个大盆里端到饭厅，张氏拿着碗筷跟上，刘氏端着韭菜饼随后。

    午饭摆上桌，李氏拿了五个相好的韭菜饼装盆里，就出了门。桃五爷家住在对面，抬头不见低头见的，平时谁家做顿好吃的，都要给对方拿些。桃五爷家正在吃午饭，桃五奶奶大秦氏热情的招呼李氏坐吃点，李氏说着回去就吃，把手里的盆递给大秦氏，大秦氏连忙道谢，把盆递给儿媳妇小秦氏，小秦氏赶紧把韭菜饼转移到自家盆里，把李氏的空盆还回来，再次谢过李氏。

    李氏又与大秦氏聊了几句，就端着盆回家了。

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    第七章 韭菜饼