将门女的秀色田园 作者:青青杨柳岸

    将门女的秀色田园 作者:青青杨柳岸

    No.246蹭饭的

    青舒净了手，取了面粉放入木盆中，然后一点一点地加开水，边加边用筷子搅拌面粉，直到面粉拌出均匀的雪花状来。舒悫鹉琻之后加些冷水进去，上手揉面，揉成面团。案板上洒点面粉，把盆里的面团取出来揉，直到面团表面变得光滑，然后把和面用的木盆扣到上面，静置两刻钟左右。

    等面的工夫，青舒把切成薄片的猪里脊肉进行腌制。没有料酒，加少许的酒来代替，再加入磨细的盐来腌制里脊肉。里脊肉腌制差不多了，让其沾满代替淀粉的苞谷面粉（这是青舒自己瞎鼓捣的苞谷面淀粉，效果不如淀粉，但聊胜于无，吃起来味道挺好）。

    苞谷面粉里加适量的化开的猪油调成稠糊备用。调汁也是自己鼓捣的，分酸甜、酸咸两种口味。用酱油、糖、醋、鲜姜汁、苞谷面粉和少许的鲜肉汤兑出酸甜口味儿的汁；用酱油、盐、醋、鲜姜汁、苞谷面粉和少许的鲜肉汤及少量的糖兑出酸咸口味儿的汁。

    热锅中放油，烧热至六七成时，腌制的肉片放入调好的稠糊里拌匀，再一片一片地展开，逐一入油锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。炸好所有肉片，锅底留油，放入姜丝、葱丝炸香后把炸好的肉片放进锅中，再加上已经兑好的酸甜口味儿的调汁烹饪，并翻拌均匀后起锅分装两盘。洗好锅，再把酸咸口味儿的做好装一盘。

    两菜一汤一个咸菜中的一菜有了。一汤一咸菜不用青舒做，摆桌时直接从厨房那边端就成。剩的一菜是肉片炒笋丝，青舒交给小娟来做，自己则回到案板前继续弄面。

    她把扣在面团上的木盆拿开，面团已经静置好。她用菜刀把大面团一切四半，留一块儿面团在案板上，其他三块儿放进木盆里。留案板上的面团再切成平均大小的六块儿，再把这六块儿面团一一擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上磨细的盐，再把面片如折扇一样折叠成一条长条，并卷起来，盘旋成一个圆形。接着，表面刷点油，静置一会儿。在静置它们的工夫，把另三个面团如法炮制，如此，做好了二十四个手抓饼的面胚。

    面胚再从静置好的开始一一按扁，再用擀面杖擀一。这时候小丫已经小火把锅烧热了。因为是大锅，青舒一次放了四个面饼进去煎烙，等面饼的一边微熟，用烙饼的铲子轻轻拍打几面饼。等一面煎出色后翻个儿，两面全部煎好后出锅，接着烙一锅。新锅的还没到拍打的时候，青舒两手各拿一个锅铲，用锅铲把出锅后摞到案板上的四张饼左右手合力挤压一再松开。如此一来，手抓饼的特色显现的更明显了，整个面饼的层次更加分明起来。

    青舒正在烙第三锅的饼时，洛小荣跑进小院中来。

    他咦的一声，嗅着香味儿找到小厨房，“姐姐做的什么？好香。”

    青舒见他是一个人来的，不由好奇，“怎么就你自己？”

    洛小荣眼睛盯着装盘的手抓饼，忍着不让自己流口水，“我们正往庄子上跑，来了一个奇怪的大哥哥追上我们，一把小阳哥哥扛跑了。小阳哥哥一点都不害怕，还高兴地跟我们挥手。丁管事说那不是坏人，是彥哥哥的兄长。”

    青舒没注意他的反应，怔住了，“他怎么来了？”

    “奇怪的大哥哥说饿了，两天没吃饭，要姐姐给他做好吃的。”他转开眼睛，一又看到了三盘没见过的菜，愣了。

    一听这话，青舒忍着翻白眼的冲动，赶紧把锅里的手抓饼拿出来，烙第四锅。她一侧过脸就看到了洛小荣盯着锅包肉的样子。她往外张望，不见陈乔江他们三个过来，于是说道，“盆中有水，赶紧洗洗手。”

    洛小荣答应着挪过去照做。

    青舒从碗柜中取了一个碗和一双筷子出来，酸甜口味的锅包肉盛两块儿、酸咸口味儿的锅包肉也盛两块儿，然后递给已经擦好手的洛小荣，“尝尝姐姐的手艺，”她还挤眉弄眼地加了一句，“保密，不告诉别人。”

    洛小荣迟疑了一，也只是一，立刻重重地点头，然后接过碗和筷子。

    小丫把自己烧火坐的矮凳让出来，给了洛小荣。

    洛小荣便坐在小厨房的门口，端着碗当第一个品尝青舒的锅包肉的人。他先是小小地咬了一口，慢慢地吃，立刻喜欢上了这道菜。

    青舒烙好所有饼，一回头，就见洛小荣手里捧着碗、嘴边沾着锅包肉的汁，眼睛亮晶晶地盯着她，似乎在说：还要吃，还要吃。

    青舒觉得他这个样子太萌了，笑弯了眉眼问，“好吃吗？”

    “好吃。”他把碗往前一递，“还要。”

    青舒噗哧一声笑了，但是没再给他锅包肉，而是给了他半张手抓饼，“尝尝这个，剩的要和哥哥们一起吃。”

    他一听等还可以吃，立刻抱了碗去矮凳上坐了吃饼，吃的腮帮子鼓鼓的，一脸的欢喜。

    前头的桌子摆好，萧大人和于大人带了各自的师爷坐一桌吃饭。陈乔江、灏、青阳和洛小荣坐一桌，这桌多了一个安荣舟。

    青舒在自己的小院用的饭。她桌子也没让摆，端了碗坐在洛小荣坐过的矮凳上，吃了一张手抓饼，吃了两块儿锅包肉，然后吃了一点肉片炒笋丝后收了碗筷，继续坐在小厨房门口摆的矮凳上看着外面。

    不大一会儿，在前头伺候的小娟回来了，“小姐，少爷们都喜欢吃您做的菜，吃光了还喊着要，怎么办？”

    摆桌的时候，萧大人他们那一桌上的是酸咸口味儿的锅包肉，青阳他们桌上是酸甜口味儿的锅包肉，还有一盘酸甜口味儿的是留在厨房的。留厨房的一盘上青舒只吃了两块儿，原因无它，就是怕青阳他们吃不够。她笑着要小娟把这盘端走。

    “小姐，您不知道，不仅是少爷们爱吃，安公子也爱吃。那么大一个人，居然还和少爷们抢起来了。”小娟说罢，看到剩在盘中青舒没吃的一张手抓饼说道，“小姐，桌上的饼怕是不够，您要是不吃，奴婢可要端走了。”

    安荣舟那人，真不知道该说他什么好。青舒揉了揉有些泛酸的肩膀说道，“不够让他们吃白面馒头，这张饼是留给你和小丫吃的。”

    小娟愣了一又立刻回神，然后笑咧了嘴说了声多谢小姐，端了锅包肉走的快。

    小娟走后不久，小丫提了一壶开水回来，“小姐，这是新烧开的水，沏热茶可好？”

    “不了，你倒一杯给我晾上。”青舒说着话，回到灶台边盛了半碗肉片炒笋丝出来，再把剩的一张手抓饼切成两半后将其中一半放到盛了菜的碗中，放到灶台上，“小丫，快过来吃。厨房送过来的馒头在锅里，自己拿。我身子有些乏，要回躺会儿，有事去叫我。”从德县赶回来，没歇一立马又赶到了庄子上，再加上有心事，她觉得自己很疲累。

    小丫满口答应，还亦步亦趋地跟在青舒后头，盯着青舒躺后去厨房提了水壶回来，给青舒倒了两茶杯的开水晾到桌上。

    青舒本打算躺一躺就起身的，不成想不知不觉间竟睡着了。醒来的时候，中静悄悄的，院中也静悄悄的没什么动静。她翻身坐起来，这才看到趴在桌上的小娟和小丫。看她们的样子，应该是睡着了。她拿开身上的夏被，穿鞋床，打开衣柜找换穿的衣物。

    小丫醒了，见小姐在自己找衣裳，忙把小娟推醒，并上前伺候。

    青舒洗漱好出来的时候，庄子里的男人早地干活儿了，萧大人和于大人也去地里了。陈乔江、青阳他们也不在，丁管事回话说是四位少爷跟着安公子出去玩儿了。

    青舒走出庄子，看着打粮食的场子上堆积起来的麦草，心里涌上丰收的喜悦。

    吴管事见到她，走了过来，“小姐，明日再一天，地里的麦子就收割好拉回来了，剩的就是打麦子晾晒的事情了。”

    “趁着天气晴好，让大家加把劲儿，一定要赶在雨天前把麦子打完收入库房。若是人手不够，从荒地那边再调些人手过来。”

    “小姐放心，一定赶得及。已经从荒地那边调了五十人过来，人手很充足。”他一指堆积起来的麦草挡住的另一边的场子，“那边的场子上已经安排人手打麦子了。上午收割的经太阳一晒，已经很干了。在场子上摊开后上石碾子试了一，脱粒情况很好。”

    青舒闻言转过去看，的确，这边已经开始打麦子了。“明、后两天还会送新鲜猪肉过来，让厨房的放开手脚办好伙食。”

    “是。”

    青舒左右看看，农官不在，场子上的人忙着打麦子，近前没有其他人。她压低了声音问，“农官预估的亩产是多少？”

    “比去年高出一至二斗。”

    “你怎么看？”

    “不止。”意思是还要高。

    青舒满意，“小心些，做你

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